刚刚过去的11月14日是世界糖尿病日，今年的主题是“了解风险，了解应对”，落脚于2型糖尿病的预防与延缓1。糖尿病是一种慢性疾病，越来越多的人注意到保持健康的饮食习惯可以避免升糖风险，并且可以预防或延缓糖尿病的发生发展。

天气渐冷，一年一度的“冬季美食”走进人们的生活。烤红薯、炒栗子、冰糖葫芦及各种炒货等在街头飘香四溢，大部分人往往会迫不及待的打卡这些冬季美味，感受甜蜜的滋味。对于日常饮食需要注意糖分摄入的糖尿病病友，这些增添冬季氛围感的网红零食他们是否能够食用呢？

食物含糖量需要注意哪些指标？

碳水化合物：指单糖、双糖、寡糖、多糖的总称。单糖和双糖被称为简单碳水化合物，也是我们通常意义上的有甜味的糖。

GI：也称为升糖指数，用来表示某种含碳水化合物的食物对血糖升高快慢的一个数值2。

GL：血糖负荷，是指摄入一定量的某种食物时，碳水化合物对血糖的持续影响3。

冬季氛围感美食糖分知多少？

冬季美食让凛冽的冬天变得热气腾腾。小编在这里为各位糖尿病病友列举了几个常见冬季网红小零食的碳水化合物含量、GI及GL，带领大家一探究竟。

100g烤红薯

碳水化合物含量：20%

GI值：91

GL值：18

100g炒栗子

碳水化合物含量：40.2%

GI值：60

GL值：24

100g冰糖葫芦（山楂）

碳水化合物含量：25.1%

GI值：50

GL值：13

100g柿饼（柿子）

碳水化合物含量：18.5%

GI值：35

GL值：7

100g爆米花

碳水化合物含量：74%

GI值：55

GL值：40.7

注：以上数据来源于控糖指南网站（https://www.gluok.com/），数值仅供参考。

那么，冬季美食糖尿病病友可以吃多少呢？

糖尿病病友可以适当吃些烤红薯，建议每天摄入量控制在100g左右，每周吃1~2次即可，但要注意吃了红薯白米饭就要少吃了，否则糖分摄入过高，血糖也会不降反升4。有些人比较喜欢吃炒栗子，为了增色增香栗子炒制过程中通常会加糖，麦芽糖焦化后会散发出阵阵焦香，闻起来甜香扑鼻。糖尿病病友食用后，血糖很容易升高，建议每天食用的数量最好是4~5个，不要超过10个5。

而像冰糖葫芦、柿饼和爆米花等其他冬季网红零食，过量食用也很容易导致血糖升高，因此糖尿病病友不能多吃，吃多吃少才是影响血糖水平的重要原因。糖尿病病友们需要对此保持警惕，切勿因为满足一时的口腹之欲，而将他们的“甜蜜负担”抛之脑后。

参考文献：

1. https://worlddiabetesday.org/

2. 李蔼琪,夏惠,孙桂菊.低GI饮食在2型糖尿病营养管理的研究进展及应用现状[J/OL].食品科学:1-11[2023-11-15].

3. 方跃伟.血糖不稳危害大调控关乎你我他(十)[J].健康博览,2022(05):9-10.

4. 刘师伟.又到烤红薯时节糖友能吃吗[J].生活与健康,2018(12):2.

5. 耿珊珊.糖尿病人如何吃栗子[J].糖尿病新世界,2010(01):34.