冬季，是进补的好时候，吃得好、营养上去了，身体才能棒棒地过冬。好多人认为只有吃肉才是滋补，其实不然，其中有一款几乎每家都有的素食，它就是黑木耳，被称为“素中之肉”，寒冷的冬季给家人炒上一盘，温润爽滑，营养高补身体，宁可不吃肉也不放过它。

黑木耳，是我国珍贵的药食兼用的胶类真菌，是公认的健康食品。木耳，含有丰富的蛋白质和多种维生素及矿物质，尤其是铁的含量特别高，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，被称为食物中的“含铁冠军”。

此外，木耳是胶类真菌食物，含有大量胶质，有润滑的作用，是肠道和血管的清道夫，带走肠道里的垃圾，软化血管，冬季里少闹毛病。

所以，这么好的食材我们要常吃，尤其是天气寒冷，吃肉还多的季节，每周吃上2-3次，滋补身体、提高免疫，增强体质，身体舒服。

黑木耳咋做好吃？分享一道新吃法，有滋有味还软滑，口感可好了，素菜做出了葱烧海参的口感，建议大家来试试，家常味美，可下饭了。

【大葱烧木耳】

需要准备的食材：干木耳2把，大葱2根，香菜1小绺，姜1块，八角1个，植物油，2平勺盐，白糖1勺，料酒1勺，生抽3勺，白胡椒粉小半勺，蚝油1大勺，水淀粉适量

详细做法：

1，木耳加温水泡软后，多搓洗几遍，择洗干净。大葱剥皮后切成段，香菜切段，姜拍裂

2，炸葱油。把1小碗植物油下锅，放一半的葱段，和姜、香菜、八角一起下锅炸，全程小火

3，炸到大葱发黄打蔫，捞出调料装入调料包，葱油倒入碗里待用

这次葱油的量特意多做了点，用不完的可以拌面吃，或者拌馅时放一些可香了，特别提味

4，利用锅里没倒干净的油，无需刷锅，直接倒入清水烧开，倒入木耳，此时水量和木耳持平，放2平勺盐，白糖1勺，料酒1勺，生抽3勺，白胡椒粉小半勺，蚝油1大勺

5，开大火烧开，加入葱油调料包同煮，盖上盖子转中小火烧15分钟，让木耳变得更软一些

6，加入一些葱油下锅，让味道更浓郁一些，味道更醇厚

7，另起锅，炒锅里加植物油，放入剩下的另一半葱段，小火煸炒到微黄

8，加入2饭勺煮木耳的原汤，放入木耳翻炒几下，放入水淀粉勾芡

9，最后再放少许葱油提味，炒匀即可出锅

素菜荤味的【大葱烧木耳】做好了，宝妈再唠叨几句：

1，葱油是这道菜好吃的关键， 不可省略

2，加水和调味料多烧一会，时间大约是15分钟，木耳更软滑，口感也好

3，这道菜里，切好的葱段要分两步用：一是炸葱油，二是炒香入菜

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