肠粉是广东的传统美食，广东人的一日三餐离不开它！但你知道吗？原来肠粉也有派系之争！快来看看你常吃的肠粉是哪个派系的吧！

一、广式肠粉

广式肠粉是布拉肠粉，也可称作拉肠，但和它的兄弟猪肠粉绝对不是同一样东西！

长得像猪肠的猪肠粉

拉肠目前有两种做法，一种是传统的布拉肠，一种是抽屉式拉肠。

传统布拉肠

抽屉式拉肠

广式肠粉，主要是布拉肠，也就是将米浆均匀地浇在编织细密的布上，在米浆落布的时候，打入鸡蛋，加入虾仁、肉末等配料，再盖上盖子，将其蒸熟。蒸熟后将粉皮卷起来，淋上酱汁就可以享用啦~

二、潮汕肠粉

潮汕地区是沿海位置，因此各种海鲜、鸡蛋、肉类、香菜等食材就像不要钱似的被塞进肠粉中，因此一份潮汕肠粉的馅料往往多到你不可想象！

在酱料上，潮汕肠粉更喜欢用芝麻酱、耗油酱，或者是根据食客的口味来制作秘制酱料，浇在馅料充足的肠粉上，或鲜香醇厚，或香滑鲜甜，口味往往会因为馅料和酱汁的不同而产生巨大的差异。

总的来说，广式肠粉注重的是粉皮，吃一个清薄通透，爽滑细腻！而潮汕肠粉更注重的是肠粉馅料的分量和搭配，吃一个鲜美浓香，Q弹有嚼劲！

肠粉已经融入广东人饮食生活的方方面面，两大派系独霸一方。