现在来做蜜汁叉烧。选一块肥瘦相间的梅花肉，切成两指宽的长条，用叉子在肉上扎些小孔，方便入味。

先调一碗灵魂酱汁：三勺柱侯酱、两勺海鲜酱、一勺蚝油，再淋上两圈蜂蜜。蒜末和姜末爆香后倒入酱料，小火搅到冒泡，放凉后浇在肉上。套上手套，给每块肉做十分钟的“马杀鸡”，直到酱汁完全渗入纤维。封上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜。

第二天取出腌好的肉，烤箱预热200度。烤盘铺锡纸，肉块平铺刷一层蜜汁，先烤十五分钟。翻面再刷一层，继续烤十分钟。最后三分钟，刷上纯蜂蜜，转230度高温快烤——看着肉边滋滋冒油，焦糖色逐渐爬上表面，香味已经飘满整间厨房。

出炉后别急着切，等肉稍微回温，汁水收一收。片片薄切，边缘焦脆，中间嫩得能挤出蜜汁。配一碗热米饭，淋上烤盘里剩下的酱汁，这就是最治愈的人间烟火。

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