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俗话说“冬季萝卜赛人参”!初冬的萝卜,也是别有一番滋味。无论是白萝卜、绿萝卜、还是红萝卜,都是鲜嫩多汁,一点都不用担心口感上不够脆嫩。毕竟这个时候的萝卜可是最好吃的,无论是清炖、小炒、凉拌都特别的好吃,味道闻起来有一股淡淡的清香,而且辛辣味也不是很足,吃起来会更爽口。

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冬季天气寒冷,我们的身体很容易就积累寒气和湿气,而萝卜恰好具有很好的解寒化湿的作用。而且它的纤维素还能帮助肠道蠕动,帮助我们促进消化。冬季吃萝卜,可顺气降火,是一种“以通为补”的养生方法。尤其是红皮萝卜,还有很好的健胃消食、化痰止咳、生津止渴等功效。

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说起萝卜,我们家基本上每年都会种上许许多多的萝卜,白皮萝卜和红皮萝卜都会有。煮火锅和晒萝卜干就会用白皮萝卜,红皮萝卜主要是拿来切丝后炖鱼和凉拌。尤其是凉拌萝卜丝,口感脆嫩多汁,吃起来还有点淡淡的清甜,尤其的解腻下饭。

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食材:红皮萝卜、香菜、小葱、生姜、大蒜

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/腌制/

1、今天我用的是红皮萝卜,个头也都不大,非常的脆嫩,很适合用来直接凉拌。先把萝卜洗干净,接着把头尾去一下。

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2、接着不用削皮,直接切就行,先切片,再切丝,粗细其实没有太大关系,只要不是特别粗就行。

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3、全部切好了先装到盆子里面来,加2勺盐和2 勺白糖,抓拌均匀后腌制2个小时。这一步是为了让萝卜里面的水分能腌制出来,而且加点糖综合一下,口味也会更鲜甜,不至于太咸。

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/挤水/

1、萝卜丝腌制2个小时后我们扒开看一下,里面出了许多水,盆子底下全部都是腌制出来的萝卜水。

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2、为了口感好,我们还要把萝卜丝里面的水也挤干,每次抓一小把,用力的挤到挤不出来水就行了。

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3、接着来切点葱姜蒜和香菜,小葱切葱花,香菜切小段,生姜切丝,大蒜切末。

4、切好后全部放入萝卜丝里面,香菜只放梗子,叶子留着最后放。

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/调味/

1、接着起锅热油,油烧到冒烟儿后关火,然后淋到萝卜丝上面,浇上热油可以更好的激发出蒜香味。

2、最后来调味儿,盐、糖、辣椒面、花椒面、麻辣粉、味极鲜、香醋、香菜叶子,比例其实和做菜差不多,看个人口味,喜欢吃麻辣的就多加点辣椒面和花椒面,自己最后尝一下咸淡就行。

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3、抓拌均匀就可以了,我们的凉拌萝卜丝就做好了,清脆爽口,开胃下饭。

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1、想要萝卜丝好吃,腌制出水是一定不能少的,只要腌出里面的一部分水分,味道吃起来才会更爽口。

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2、腌制可以放盐,也可以放糖,都能加速萝卜的出水,只要口味不一样而已。

3、萝卜丝拌好后再放2个小时,味道会更好的进去,吃起来会更好吃。

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