俗话说“冬季萝卜赛人参”！初冬的萝卜，也是别有一番滋味。无论是白萝卜、绿萝卜、还是红萝卜，都是鲜嫩多汁，一点都不用担心口感上不够脆嫩。毕竟这个时候的萝卜可是最好吃的，无论是清炖、小炒、凉拌都特别的好吃，味道闻起来有一股淡淡的清香，而且辛辣味也不是很足，吃起来会更爽口。

冬季天气寒冷，我们的身体很容易就积累寒气和湿气，而萝卜恰好具有很好的解寒化湿的作用。而且它的纤维素还能帮助肠道蠕动，帮助我们促进消化。冬季吃萝卜，可顺气降火，是一种“以通为补”的养生方法。尤其是红皮萝卜，还有很好的健胃消食、化痰止咳、生津止渴等功效。

说起萝卜，我们家基本上每年都会种上许许多多的萝卜，白皮萝卜和红皮萝卜都会有。煮火锅和晒萝卜干就会用白皮萝卜，红皮萝卜主要是拿来切丝后炖鱼和凉拌。尤其是凉拌萝卜丝，口感脆嫩多汁，吃起来还有点淡淡的清甜，尤其的解腻下饭。

食材：红皮萝卜、香菜、小葱、生姜、大蒜

/腌制/

1、今天我用的是红皮萝卜，个头也都不大，非常的脆嫩，很适合用来直接凉拌。先把萝卜洗干净，接着把头尾去一下。

2、接着不用削皮，直接切就行，先切片，再切丝，粗细其实没有太大关系，只要不是特别粗就行。

3、全部切好了先装到盆子里面来，加2勺盐和2 勺白糖，抓拌均匀后腌制2个小时。这一步是为了让萝卜里面的水分能腌制出来，而且加点糖综合一下，口味也会更鲜甜，不至于太咸。

/挤水/

1、萝卜丝腌制2个小时后我们扒开看一下，里面出了许多水，盆子底下全部都是腌制出来的萝卜水。

2、为了口感好，我们还要把萝卜丝里面的水也挤干，每次抓一小把，用力的挤到挤不出来水就行了。

3、接着来切点葱姜蒜和香菜，小葱切葱花，香菜切小段，生姜切丝，大蒜切末。

4、切好后全部放入萝卜丝里面，香菜只放梗子，叶子留着最后放。

/调味/

1、接着起锅热油，油烧到冒烟儿后关火，然后淋到萝卜丝上面，浇上热油可以更好的激发出蒜香味。

2、最后来调味儿，盐、糖、辣椒面、花椒面、麻辣粉、味极鲜、香醋、香菜叶子，比例其实和做菜差不多，看个人口味，喜欢吃麻辣的就多加点辣椒面和花椒面，自己最后尝一下咸淡就行。

3、抓拌均匀就可以了，我们的凉拌萝卜丝就做好了，清脆爽口，开胃下饭。

1、想要萝卜丝好吃，腌制出水是一定不能少的，只要腌出里面的一部分水分，味道吃起来才会更爽口。

2、腌制可以放盐，也可以放糖，都能加速萝卜的出水，只要口味不一样而已。

3、萝卜丝拌好后再放2个小时，味道会更好的进去，吃起来会更好吃。

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