科学家已经证明，有机酸对于包括虾在内的一些鱼虾非常重要。借助目前发达的技术平台，在饲料中添加有机酸以帮助刺激虾的生长变得更加容易。今天，让我们更深入地了解有机酸带来的好处！

前言：

有机酸和有机酸盐非常有益。

一、有机酸

有机酸是分子中含有至少一个-COOH基（羧基）的有机化合物。这些酸具有弱酸性，并且通常具有特有的气味，有机酸天然存在于食品中，并用于许多不同的行业。

二、有机酸盐

有机酸铵盐是有机酸与铵(NH3)反应形成的有机化合物。例如，醋酸与铵反应形成醋酸铵盐(CH3COONH4)。

近年来，乳酸和丙酸等有机酸已在水产养殖业中用于杀死饲料中存在的病原体和霉菌。比如：磷酸、乙酸、柠檬酸、富马酸...，都发挥着重要作用。作为天然物质和代谢过程的组成部分在动物营养中的作用。

这些酸通过降低胃部pH值、增强胃蛋白酶活性、减少病原体生长和增加肠道内营养物质消化、刺激生长速度来帮助促进动物生长。

三、有机酸对水产养殖业的一些影响

- 甲酸具有很强的防腐性能，因此可用作谷仓的消毒剂。

- 乳酸在发酵过程中发挥着重要作用，因为它能够快速降低pH值，并强烈抑制发酵和腐败过程。

- 丙酸抑制饲料中霉菌的生长，丁酸杀死革兰氏（-）和革兰氏（+）细菌，刺激消化，保护肠上皮细胞，刺激绒毛细胞生长、发育和刺激肠道免疫系统。

- 富马酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸具有诱人的风味，可刺激鱼虾吃得更多，并为饲料增添风味。

四、有机酸有助于抑制发酵和腐败

现实中，人们经常混合使用2-4种有机酸，而不是单独使用每种有机酸。这些酸进入动物的消化系统后，会产生相互补充的作用，提高饲料的利用效率。有机酸的强度与其分子质量成反比。根据强度，有机酸分为两类：

- 第1组：包括大分子量酸，例如：富马酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸，这种酸具有降低pH值、抑制致病细菌生长的作用。

- 第2组：包括小分子量的酸，例如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸及其盐。该组与组1具有相同的效果，但也可以杀死致病细菌。

五、有机酸及有机酸盐在对虾养殖中的应用

在水产养殖中，特别是在对虾养殖业中，有机酸的使用非常普遍。虾的一些有机酸包括：

- 乙酸

- 丁酸

- 甲酸

- 丙酸

- 柠檬酸

六、通过饲料刺激虾生长

为了限制对虾养殖中抗生素的过度使用，人们研究了用有机酸及其盐作为饲料添加剂来替代抗生素。

最大限度地减少动物饲料中低浓度抗生素的使用，可能会将抗生素抗性基因转移到导致人类和动物疾病的细菌中。

有机酸还可以限制霉菌、酵母菌和细菌，有助于虾的食物不会引起疾病。

通过饲料补充虾所需的有机酸

七、通过胃肠道刺激虾的生长

在动物营养中，有机酸及其盐通过不同途径用于改善动物性能：饲料、胃肠道，从而影响动物的新陈代谢。

在饲料中添加有机酸可以降低十二指肠的pH值，改善氮保留率，并提高营养物质的消化率。

pH<5时对沙门氏菌、大肠杆菌等细菌有抑制作用，有机酸透过细菌细胞膜，在细胞质中解离，改变细胞酶的活性和代谢，从而抑制病原微生物的生长。

八、抑制细菌生长

有机分子穿透细菌细胞壁（尤其是革兰氏阴性细菌），在细胞质中解离并破坏细胞功能。

有机酸有助于有效抑制细菌

因此，当以适当的剂量使用时，这些酸的盐混合物可以安全、有效且低成本地控制革兰氏阴性菌引起的肠道疾病，促进宿主肠道菌群的发育。

总的来说，有机酸和有机酸盐对于改善畜牧业、特别是养虾业的健康和生长起着重要作用。