厨房里藏着许多“好药”，它们既有营养价值，又有很高的药理作用，葱就是其中之一。我们知道葱是烹饪中常用的调料，有增香、去膻、除腥的作用，也是传统的一味中药。

但要说葱身上药用价值最强的还得属靠近根部的鳞茎，也就是葱白。葱白还是医圣张仲景纳入方剂组成的中药，在后世的医方中也有应用，葱白的功效远超于葱茎。

葱白强大的药理作用

葱白性温、味辛，有发汗解表、散寒通阳的功效。现代研究显示，葱白含有葱蒜辣素、苹果酸、维生素B1、B2、C等，有发汗、利尿、止痛、健胃等作用。

发汗解表

葱白轻扬上达，性温辛散，入肺经，善于宣肺气，开腠理，透毛窍，散风寒，常用于外感风寒，表实无汗者。

散寒止痛

风寒痹痛 《济生方?痹》亦说：“皆因体虚，腠理空疏，受风寒湿气而成痹也”其症：肢体关节疼痛较剧，痛有定处，得热痛减，遇寒痛增，关节不可屈伸，局部皮色不红，触之不热，苔薄白，脉弦紧。治宜温经散寒，祛风止痛，用葱白最有效。

利尿消肿

葱白辛温，入肺经。肺为水之上源，宣降肺气，通调水道，下输膀胱，因而有利尿消肿之功效。

健脾开胃

葱白入胃经，可促进消化吸收。所以在治疗胃病的方子里总可以看到它的身影，它可以健胃，促进胃液分泌，当胃口不好、吃不下饭，或者吃饭不香时，可以在炒菜时加些葱同炒，也可以生吃来打开胃口，促进消化。

养血通阳

葱白还有一种重要的能力，那就是「通阳」。《本草从新》中记载葱白：“通上下阳气。”张仲景谓其能：“通阴中之阳。”饮食中适量加一些葱白，有助于软化血管、稀释血液，能辅助改善冠状动脉血液循环。

葱白的最佳食疗方

葱白入粥，是古法药膳方，出自《济生秘览》，是解表类的药膳配方。具有发汗解表、温胃散寒的功效。常用于风寒感冒证，适宜恶寒、发热、头痛、鼻塞、无汗等症状的人。

准备：粳米50g，葱白3段，白糖适量。

做法：先煮大米，待大米将熟时把切成段的葱白及白糖放入即可。

方中粳米能够充饥、提供能量；葱白具有发汗、散寒、预防感冒等作用。

葱白粥营养丰富，可以饱腹，为人体提供大量的碳水化合物和维生素。另外粥品还具有出色的食疗功效，可以解表散寒，预防感冒，对人类的风寒性感冒治疗和预防作用最为明显。还能提高人类身体的免疫力，可以加快血液循环，加快肠胃蠕动，平时多食用一些能起到健胃消食的功效。

注意：患胃肠疾病的患者不适合吃葱白。

虽然说我们吃葱白能够开胃，促进消化，但是由于葱白的刺激性较强。所以患有胃肠道疾病特别是溃疡病的患者不适合吃，葱白的刺激性对肠胃健康威胁比较大，所以这类人群不适合吃葱白。

参考文献：

[1]孙清廉. "葱白的药用价值." 开卷有益：求医问药 12(2019):1.

[2]张明. "葱白的妙用." 家庭用药 9(2021):1.

【百草益寿】让您随时获取中医养生知识