“大寒时处三四九，天寒地冻冰上走。”大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。

在福建，即便步入大寒，依然有满满的福气可寻。

一候：鸡乳

大寒节气便可以孵小鸡了。“鸡乳”即母鸡孵小鸡。

图源：@苏诗Suzy

二候：征鸟厉疾

鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。

“征鸟厉疾”指猛禽需强力捕食，以补充身体的能量，抵御严寒。

图源：@苏诗Suzy

三候：水泽腹坚

“水泽腹坚”则是说湖泊表面的冰已经坚实地一直冻到水面中央了。

在一个农历年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。

图源：@苏诗Suzy

大寒节气，应注重食补，选择温热食材，以增强体质、提高免疫力。羊肉、糯米、鸡鸭肉等食材为抵御寒冷的有力武器。胃踏实了，人就暖了。

在福建过大寒，get满满福气和温暖。

图源：@简单的老朱

红鲟饭

红鲟饭是福州乡宴上常见的传统名菜，也是闽菜的代表菜之一。红鲟是对有膏的青蟹的称呼，诸料兼收并蓄，红膏丰满，膏紧密殷实，饭油而不腻，鲜香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色。通过娴熟的烹饪技术，将红鲟的精华融入到糯米饭中，香甜之外是满满的“福”韵隽舌。

以上2图源：广州吃喝玩乐生活

八宝饭

福州大大小小的宴席上，总少不了一碗“八宝饭”，寓意着和和美美的祝福，八宝饭的“八宝”是泛指，各个商家用的“八宝”也有所不同，桂圆、莲子、葡萄干等等。不同于普通甜腻的八宝饭，咸甜融合的味道，满足了不同喜好的食客，俘获不少食客的胃口。

鸡汤氽海蚌

“鸡汤汆海蚌” 福建的特色名菜，是一道国宴名菜。郁达夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。作为闽菜代表之一的鸡汤汆海蚌所选用的海蚌，以福州长乐漳港出产的为佳，漳港海域出产的海蚌肉肥，口感脆爽，其汤清如水，味道香醇。清清爽爽却也“福味”满满！

以上2图源：壹脉相承福州

姜母鸭

图源：厦门好料

在闽南地区，吃姜母鸭是冬补第一选择。由黄芪、当归、枸杞等十多种中草药和老生姜烹调垫底，再选用一锅一炖的红面番鸭，整只番鸭都咕嘟嘟冒着油汁，筷子轻轻一戳就入骨。鸭肉温而不燥还补气血，一口下去香气扑鼻，解乏醒神，福气自来。

烧窑鸡

图源：漳州金三角

漳州的烧窑鸡用柴火和现堆的“土窑”烧制而成，先用酱料涂满鸡全身，再将蒜放入鸡腹腔内，保留鸡肉的鲜嫩原味。半小时后起窑，剥开泥土和牛皮纸，烟熏火燎的香气扑面而来，口感鲜嫩，余味无穷，满满福气享不尽。

清流全羊宴

在三明清流，黄羊养殖已有800多年的历史。全羊宴更是包含煮、炸、烧、烤、蒸、炖、爆等多种烹制方式，色香味俱全。

七星岩烤全羊、佛手羊肉、清流羊肉兜汤、高地混椒羊小排、尚书草根蒸羊蹄、畲乡雪薯焖黄羊、大丰山石斛浸羊腩、锗泉鱼羊鲜、嵩溪羊杂粉条……一桌子满满的福气，吃好这顿就开开心心迎接新年的到来吧！

福建食材丰富多样

山珍海味数不胜数

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