进入腊月，年味越来越浓了，人们都开始陆陆续续备年货了，腊肉就是其中之一。

将买回来的新鲜猪肉，切成长条大块，加盐腌制几天入味后，再将每块肉穿上钩子，挂在干燥通风的地方晾晒，待其自然风干后，一条条滋滋冒油、别有风味的腊肉就诞生了。

做菜的时候，切一块下来，无论是清蒸，还是小炒，亦或者煲汤，都特别好吃，尤其是就着蒜薹、蒜苗、藜蒿、辣椒一起炒，堪称人间绝味，配饭吃一口气能炫五碗。

然而，近些年，关于腊肉对健康的影响，却饱受争议，有说法称，腊肉是国际公认的一级致癌物，最好不要再吃了。

可过年不让吃腊肉，那还叫过年吗？

来源：家庭医生

编辑：张玥

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