今年春天，你吃新鲜羊肚菌了吗？要问这个季节最令人向往的美味是什么，羊肚菌必须拥有姓名。

羊肚菌，作为一种非常有营养价值的食用菌和药用菌，因菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名。

而2-3月份的头茬羊肚菌，被称为“开年鲜”。

羊肚菌 富含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用，素有“菌中之王”的美称。

“菌中之王”长势喜人

眼下正是羊肚菌上市的季节。21日，小编走进长沙县北山镇新桥社区的羊肚菌种植基地，只见大片的羊肚菌分布其中，个个成熟饱满，嫩白色的菌杆上长着一朵朵灰褐色的“小伞苞”，翘首以盼，只等着农户来采摘。

引进优良菌种 种满700多个大棚

新桥社区党总支书记杨本告诉小编，该社区有着优质沙土、纯天然的山泉水源、周边10公里没有化工企业和矿山……这些条件都为羊肚菌的生长带来了得天独厚的优势。

为壮大村集体经济，增加村民收入，村支两委经过市场调研，决定探索羊肚菌本地化种植。

去年9月开始，新桥社区在近200亩的土地上新建超700个大棚种起了羊肚菌。

“我们引进的这个品种，抗自然灾害能力比较强，出菇率和营养价值也比较高，通过专业的农技人员全程指导，并引进科学完善的栽培技术，种出的羊肚菌个头大、肉质厚、味鲜美。”杨本自豪地说。

抢“鲜”上市！营养价值极高

一分耕耘，一分收获。今年2月，新桥社区种植的羊肚菌开始抢“鲜”上市。

“我们每天可以采摘1至2吨新鲜羊肚菌，除销售鲜品外，还将羊肚菌烘干，有效解决新鲜羊肚菌不利于储存和长途运输的难题，干品羊肚菌在价格上也更有优势。”杨本介绍，进入采摘季后，基地还会请附近村民帮忙，也能增加当地村民的劳务收入，为乡村振兴添砖加瓦。

价格及购买方式

目前，羊肚菌鲜品价格为135元/公斤（带锁鲜包装盒、含快递费）。如有市民、超市、菜贩或者餐饮门店需要购买，可点击下方小程序下单，或者直接星沙甄选门店订购。（下单价格会随市场价格略有波动，以实际下单价格为准）

烹饪方法

高端的食材，往往只需要简单的烹饪，就能成为饭桌上令家人惊艳的美味，也适合送亲戚长辈作为赠礼~

【羊肚菌煲鸡汤】

仅需在一锅清水中，放入羊肚菌和鸡肉，煮的过程中，满屋子都会散漫出来自菌子的鲜香，闻起来不禁让人流口水，煮好后，倒出澄澈的菌汤饮下，菌汤顺着喉咙直接到肠胃中，顺滑又温暖。

【羊肚菌炒辣椒】

适合湖南人的口味。万物皆可炒辣椒，将羊肚菌切成条，按照家常小炒的做法就可以，非常简单。

【羊肚菌蒸蛋】

用它来蒸蛋，菌的爽滑鲜香和鸡蛋的嫩滑相得益彰，简直鲜掉眉毛。

【羊肚菌酿肉】

把肉沫、虾滑剁成泥，加上淀粉、料酒等搅拌、腌制，搅拌好的馅料塞到去掉杆的羊肚菌“肚子”里，上锅蒸15-20分钟，将蒸出来的汤汁入锅，加上食用油、水淀粉和葱花，将勾芡淋到羊肚菌上，美味即成。

【清炒羊肚菌】

喜欢吃清淡一点的朋友，直接来一锅清炒羊肚菌，放几片蒜叶就是人间美味。

【羊肚菌炖其他】

除了炖鸡之外，羊肚菌可谓是个“百炖之宝”，炖个排骨、猪肚、墨鱼等都很好，鲜甜美味营养，分分钟锁住ta的胃。

记得转给身边有需要的人！！

来源丨星沙时报、湖南星沙甄选

一审丨吴家齐 王嫔

二审丨欧宗林

三审丨周顺利

分享、点赞、点亮