春天来了，香喷喷的藠头又上餐桌了，它是南方独有的一种野菜，外形酷似小香葱，却有着独特的香味和口感，让人垂涎欲滴。
民间还有一句俗语，说 “餐前饭后食藠头，不打郎中门前过”，这足以证明藠头的营养价值，所以，春天进补，大鱼大肉都不如它，建议中老年一周吃3顿，抗菌消炎、改善失眠多梦。
藠头这一种野菜，富含一定的抗病毒物质，能够起到抗菌消炎，抵抗很多病毒的入侵，预防流感和疾病的发生，消除身体的炎症，还可以预防心血管疾病，软化血管，抵御疾病的发生。
而且，藠头中的碳水化合物含量较高，可以补充大脑消耗的葡萄糖，适量吃一点藠头，可以起到安神助眠的作用。
春天，你要是吃饭没胃口的时候，就像我这样炒藠头，一出锅，连吃3碗米饭都不过瘾，一起来看看我是如何制作的吧。
一、藠头
推荐食谱：藠头炒腊肉
主要食材：藠头、腊肉、泡椒
具体做法：
1、准备一块腊肉，给它刷洗干净后，直接放入锅中，再往里倒入适量的清水，盖上盖子，大火煮开，煮熟后，再捞出来晾凉。
2、准备一把新鲜的藠头，剪掉它的根须，撕掉烂叶，再用水清洗干净，接着放在案板上，用刀将藠头拍扁，再改刀切成长段，全部切好之后，放一旁备用。
3、下面准备配料，拿出一些鲜红的泡椒，先用刀给它切成小圈，再改刀切碎，也不用切得很碎，全部切好后，也放一旁备用。
4、这个时候，腊肉也晾凉了，给它放在案板上，用刀切成薄片，看着晶莹剔透的，就非常有食欲，全部切好后，装入盘子中备用。
5、起锅，不用倒油，直接将切好的腊肉倒入锅中，然后开小火慢慢翻炒，炒出腊肉里面多余的油脂，炒至微干的时候，盛出备用。
6、锅留底油，这是刚才炒腊肉剩下的油，接着先将藠头的白色部分倒进去，给它快速翻炒几下，炒至断生后，再倒入泡椒，增加色彩和风味，然后继续给它翻炒出香味。
7、下一步倒入刚才煸炒过的腊肉，还有藠头叶子，还有一小勺的食用盐，用铲子给它快速翻炒均匀，等所有食材都炒至入味。
8、这样，一道美味的藠头炒腊肉就炒好了，吃起来口感脆嫩，腊味十足，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
推荐食谱：藠头炒鸡蛋
主要食材：藠头、鸡蛋、粗辣椒面
具体做法：
1、准备一把新鲜的藠头，剪掉它的根须，撕掉烂叶，再将后面的一截藠头叶剪掉，然后放入流动的清水中，给它多冲洗几遍，洗好后，控干水分备用。
2、将洗干净的藠头放在案板上，先用刀将藠头的头，给它拍扁，这样容易入味，再给它改刀切成段，这里需要注意一下，酵头的头和叶子需要分开放，方便后续的操作。
3、准备3个土鸡蛋，给它打入一个碗中，用筷子给它充分地搅拌均匀，2块钱的鸡蛋，3块钱的酵头，成本都不超过10元，将鸡蛋液放在一旁备用。
4、起锅，不用放油，先将藠头倒进去，再加入一点食用盐，然后用勺子快速翻炒起来，把藠头炒至八成熟，炒好以后，倒入碗中备用。
5、锅洗净，倒入一点猪油，等猪油烧至6成热，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻地推动一下，等定型以后，再给它快速翻炒几下。
6、下一步倒入炒好的藠头，一些粗辣椒面，不吃辣的朋友，可以不放，然后给它快速翻炒均匀，让藠头的香味渗入到鸡蛋里面。
7、最后倒入藠头叶子，简单翻炒几下，再加入少许生抽调味，再次翻炒均匀后，即可出锅。
8、一份好吃又下饭的藠头炒鸡蛋就做好了，学会了之后，3碗米饭都不够你吃的，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：春天进补，大鱼大肉都不如它，建议中老年一周吃3顿，抗菌消炎、改善失眠多梦。
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