夏天气温高，长期在室外工作的人，就很容易出现中暑的现象，这个时候，路边的一种野草，就很适合在夏天吃，这里说的就是“马齿苋”。
我记得小时候都是找来喂猪，可现在的生活水平提高了，反而以前喂猪的菜，现在深受人们的喜爱，马齿苋，又叫五行草、长命菜等，中老年一周吃3次，一解毒，二止痢，三消炎杀菌，建议多了解。
老一辈有很多人都知道，马齿苋有清湿热的功效，其中《本草纲目》就记载马齿苋能“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。《食疗本草》则指出用马齿苋煮粥，可达到“止痢、治腹痛”，因此，也有“天然抗生素”的美誉。
马齿苋是一种药食同源的野菜，富含丰富的蛋白质、脂肪酸以及各类维生素和微量元素，不仅能清热解毒，促进肠胃蠕动，对高血压、高血脂也有一定的缓解作用，尤其是老年人，可以把它当成养生菜来吃。
它的做法也很多，凉拌、炒菜、汤菜、煮粥、做馅料、做面食等都可以，晒干后，也可以用来调馅或者是炖肉吃，你们平常吃马齿苋，喜欢凉拌还是做面食呢，一起来讨论看看。
一、马齿苋
推荐食谱：马齿苋小饼
主要食材：马齿苋、鸡蛋、白面馒头、小葱
具体做法：
1、准备一把马齿苋，给它放入盆中，加入清水、一勺食用盐，放一旁浸泡3分钟，然后简单清洗一遍，再换水多清洗几遍，喜欢后，控水捞出备用。
2、下面准备一个白面馒头，用手给它掰成小块，然后将它倒入绞肉机中，盖上盖子，将馒头搅碎，接着倒入大碗中，放一旁备用。
3、锅中提前烧开水，往里加入一勺食用油，这样能让马齿苋保持颜色翠绿不变色，将马齿苋倒进去，大概焯水30秒，然后捞出来，放入凉白开中过凉。
4、接下来将马齿苋捞出来，用力挤干水分，再放在案板上，给它改刀切碎，切好之后，装入大碗中，然后往里打入4个鸡蛋，给它搅拌均匀。
5、接着准备两棵小葱，把葱头给它拍一拍，再切成葱花，倒入装有马齿苋的碗中，然后加入适量的盐，少许的胡椒粉，用筷子给它搅拌均匀。
6、下一步，把馒头碎给它倒进去，继续搅拌均匀，最后加入一勺食用油，给它锁住水分，再戴上一次性手套，取一搓放在手中给它捏一下，把它捏成团，再按压成一个小饼。
7、电饼铛预热，倒入一勺油，把它均匀地刷开，再把马齿苋小饼放进去，表面也刷上一层油，盖上盖子，烙3分钟。
8、等烙至一面金黄，给它翻一个面，再继续盖上盖子烙3分钟，把小饼烙至两面金黄即可，烙制的过程中，可以给它多翻几次面，这样小饼会熟得更均匀更透彻。
9、马齿苋本身味道，有点酸酸滑滑的，很多人都不喜欢吃，但你像我这样做，保证你吃一次就会爱上它，吃起来营养丰富，香味浓郁，小孩都特别爱吃，大家可别错过了。
推荐食谱：凉拌马齿苋
主要食材：马齿苋、大蒜、小米辣、洋葱
具体做法：
1、准备一些马齿苋，将嫩一点的部分给摘下来，这样吃起来口感更清脆一点，摘好后，装入盆中，接着加入一勺盐，加入多一点的清水，先给它浸泡10分钟左右，再清洗2-3遍，洗干净后，控水捞出备用。
2、准备多一些的大蒜，改刀剁成蒜末，再来几个小米辣，洗干净后，给它切成小圈，不喜欢吃太辣的，就少放一点，最后小半个紫皮洋葱，改刀切成细丝，放一旁备用。
3、在剁好的蒜末和小米辣中，放入2小勺的辣椒面，增加辣味和颜色，再加入2小勺的白芝麻，给它增加香味，用勺子翻动几下，这样浇油的时候不容易糊，还容易出香味。
4、起锅烧水，倒入马齿苋，再加入少许的食盐和食用油，水开后，一定要保持大火，并用勺子多翻动几下，让其受热均匀，大概焯水30秒，即可控水捞出，放入凉水中过凉。
5、另起锅，加入适量的葱油，把油温烧至六成热后，倒入蒜末中激发出香味，最好是分三次浇入热油，接着加入3勺蒸鱼豉油，用勺子搅动几下，再次浇入热油，然后加入适量的盐，半勺的鸡精，一小勺的白糖，2小勺的陈醋，少许的香油，一勺的蚝油，搅拌均匀后，一份料汁就做好了。
6、马齿苋过凉后，给它捞出来，用力把水分挤干，再改刀切成小段，切好后，装入一个大碗中，接着倒入洋葱丝，一些炸香的花生米，稍微翻拌几下，即可开吃。
7、一道简单家常的凉拌马齿苋就做好了，吃起来香辣爽口，下酒又下饭，感兴趣的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：“长命菜”被找到，中老年一周吃3次，一解毒，二止痢，三消炎杀菌，建议多了解。
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