来源： @首席数智官

hello 大家好，我们是数字化领军者都在看的首席数智官。

关注我，每天给你讲一个商业案例。

今天我们要给你讲的是：杨国福麻辣烫如何打造自己的数字化系统？

很多人可能都没有意识到，麻辣烫从“地摊儿”变成“连锁店”，其实是杨国福开启的。

“2000年的时候，我还在摆摊烤鱿鱼，看到旁边有一个卖四川麻辣烫地摊的生意特别好，就开始研究怎么做麻辣烫生意。”杨国福本人向媒体回忆。

一次不经意的研究，让命运的齿轮开始转动。

酝酿雏形、研究配方、走访寻找原材料……三年后的2003年9月6日，杨国福第一家麻辣烫直营店“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街成立。

当时，麻辣烫在中国基本都是地摊式、排档式经营，很少有门店专门经营麻辣烫。而这家3块钱一碗，“能喝的骨汤麻辣烫”，把起源于中国四川乐山地区的麻辣烫菜品，开在了东北的城市，杨国福也因此一炮而红。

除了汤底创新之外，杨国福还创新了销售模式。与当时盛行的按碗销售的方式不同，杨国福采取了按斤称重的计算方式，让消费者拥有更多的自主选择权。

这种方式受到消费者的欢迎和业内的竞相模仿，基本现在所有的麻辣烫店，都采用了称重方式进行销售。

在刚刚过去的4月23日，杨国福麻辣烫正式官宣了自己的首位品牌代言人——李雪琴。

同样出身东北的李雪琴和杨国福麻辣烫，此次联合更简单的原因是李雪琴爱吃杨国福。

杨国福麻辣烫在李雪琴的生活中早已经常出现：片场、家里、朋友聚会等，成为她真实生活的快乐助燃剂。

与2003年那个普通的夫妻档门店相比，如今的杨国福麻辣烫早已今非昔比。

随着不断地发展，现如今的杨国福已经成为了中式快餐领导品牌，在全球20多个国家设立了7000多家门店，打造了规模化、现代化的智能工厂。

据悉，杨国福智能工厂投资约5亿，坐落于成都，内部拥有研发中心、大型化验室以及生产车间，可以实现研发和试生产程序紧密结合，全自动化处理，是全球领先的集研发+生产一体化的智能食品加工厂。

得益于智能工厂的打造，杨国福的数字化供应链系统也得到了很好的发展，可以高效支持国内外加盟门店与零售业务的采、验、储、订、配、销等各个环节，为食品安全、物流配送等核心流程保驾护航，向着集团“加盟直营化”战略迈进。

前段时间，杨国福集团首席战略官平俊杰向我们分享了杨国福麻辣烫的数字化战略。

据平俊杰介绍，杨国福麻辣烫通过数字化系统实现了对供应链的严格把控，从原材料的采购、生产、运输到最终的门店销售，每一个环节都被精心设计和管理，确保了食品的品质和安全。

此外，杨国福麻辣烫还利用数字化手段，建立了一套完善的会员系统，通过大数据分析顾客的消费习惯，提供个性化的服务和优惠，增强了顾客的忠诚度。

01 一部手机管理店铺

关于我的小店故事，我和我的合伙人，一位北大毕业、专攻人工智能的伙伴，一起开设了这家店。

我们的初衷是想通过亲身经营，了解门店运营中哪些环节可以通过数字化进行优化。

开店过程中，我们发现了很多有趣的事情。

最初以为小店运营会很简单，但实际上，开店的第一个月，我们每天要花费大约70%的时间在店里。

现在，店铺运营已趋于平稳，我们每周或每两周去一次店里。

我们使用自己的订货APP来查看店铺情况，通过巡店系统观看视频，以及通过业绩系统在APP上直接查看业绩。

在当今社会，开设一家小店，无论是餐饮还是零售，都比以前方便多了。

作为运营者，不必像店长一样每天守在店里，观察每一个场景。我们可以通过许多数字化系统来了解店内每天发生的事情，进行分析和运营优化。

02 杨国福的21年发展历程

接下来，让我们重新认识一下杨国福。

2024年是杨国福成立21周年。

  • 2003年，第一家店以“杨记麻辣烫”为名开业。
  • 2007年，出现了第一个加盟门店，并注册了“杨国福”商标。
  • 2009年，我们在行业内首创单人单锅、自选模式。
  • 2010年，门店数量突破1000家，并建立了自己的物流基地。
  • 2012年，与国际供应商建立战略合作，优化食材，并提升门店运营标准化。
  • 2014年，我们进行了品牌升级。

2010年至2014年间，我们放慢了加盟速度，淘汰了一些不符合标准的加盟商，并从供应链、运营和平台形象等方面进行了全面提升。

  • 2015年，总部从哈尔滨迁至上海，标志着杨国福开始进军南方市场。如今，江苏、浙江、广东等省份已成为杨国福门店最多的地区，其中广东已有600多家门店。
  • 2017年，我们在海外开设了第一家门店。
  • 2018年，投资建设了自己的工厂，以更好地统一食材供应链。
  • 2019年，门店数量达到4500家，并推出了第二款汤底。

从2003年到2018年的17年间，杨国福一直在精心打造我们的经典骨汤。

  • 2020年，杨国福推出了麻辣拌产品，门店数量突破了5000家。
  • 2021年，我们进入了零售市场，推出了自热锅、火锅底料和酸辣粉等产品。
  • 2022年，门店数量达到了6000家。
  • 2024年，门店数量突破7000家。

2023年，杨国福在数字化能力上迈出了新的步伐，我们建立了自己的BS系统和数据中台，开始利用数字化能力进行数据赋能和决策支持。

目前，杨国福在18个国家开设了门店，包括中国大陆、中国香港、中国台湾，我们还在澳门进行选址。

03 杨国福的科技战略

在科技战略方面，杨国福集团注重标准化、工业化和数字化的结合。我们通过统一口味和产品，利用供应链和工厂优化运营，并通过数字化体系深入优化各个场景。

杨国福集团的数字化架构分为三个中心：业务中心、职能中心和数据中心。

业务中心紧密联系前端业务，职能中心支持集团日常办公系统，数据中心则专注于数据层面的工作。

2018年建成的工厂，使我们能够从原材料处理到封送、搅拌、码垛、装箱等环节实现无人化生产，这一过程高度依赖数字化能力。

我自己作为加盟商，更能够体会到业务的实际情况。

我们最近升级了订货系统，优化了用户界面。

最初，我们没有自己的订货系统，都是通过电话订货，但经常会出现订单和货物不符的情况。

为了解决这个问题，我们最初选择了服务商提供的订货系统，但遇到了新的挑战。

由于集团在周日不进行订单处理和送货，导致周一早上成为订货高峰期，曾经有一千多家门店同时订货，导致服务商系统崩溃。

这个事件让我们意识到，无论投入多少资金，我们都必须开发一款稳定、适合长期发展的系统，于是我们推出了自己的订货系统。

接下来是我们的巡店系统。

这个系统的存在，实际上为许多加盟商或门店运营者提供了极大的便利。

开餐饮门店，我们经常会遇到客户投诉或者一些恶意行为，但如果你不在现场，就很难知道到底发生了什么，因为没有记录。

有了巡店系统后，我们可以追溯这些事件的经过，让代理商团队通过视频进行日常巡店，这不仅提高了效率，也增加了监督的准确性。

杨国福还在逐步开发AI巡店功能，以进一步提升巡店的效果。

第三个是会员系统。它更多的是用来连接前端门店和消费者。

通过分析消费者数据，我们可以了解到哪些汤底和食材更受欢迎，哪些地点更适合开设门店。

最后是学习系统。

作为一家拥有6500多家门店的加盟连锁企业，我们只有两家直营店，大部分都是加盟商。

为了让加盟商能够更好地管理门店，我们开发了一个学习系统，主要包含视频课程，以适应不同文化水平的加盟商，帮助他们解决经营中的问题。

在职能系统方面，我们使用了飞书这样的协同办公系统，OA审批流则采用了泛微，并与用友的财务系统进行了整合。

2023年，我们在数据中心取得了重大突破，建立了自己的BI系统。BI系统可以展示门店数量、会员数量、销售碗数、当日营业额和门店排名等信息。

04 ROI是杨国福数字化的核心选择

讲到这里，可能会有许多服务商或供应商的合作伙伴对杨国福在数字化方面的理念感兴趣。

杨国福的数字化理念核心在于通过科技提升效率，优化管理，增强用户体验，并通过数据分析驱动决策，以实现业务的持续增长和优化。

在自研和外采的问题上，我们始终遵循一个基本原则：长期投入产出比。

如果市场上已经存在成熟且性价比高的系统，我们倾向于通过外采与供应商合作。例如，如果有一套系统既稳定又具有成本效益，那么外采将是我们的首选。

然而，有时为了满足加盟商和消费者的需求，提升他们的使用体验，我们可能需要投入大量资金和人力资源来自主研发系统。

比如我们之前提到的订货系统，尽管自研成本高昂，但为了给加盟商和消费者提供更好的工具和体验，我们选择了这条道路。

同时，我们也愿意将我们开发的系统产品开放给合作伙伴。

我们坚信，通过行业合作，我们可以共同构建一个可持续发展的行业生态，共同探索更广阔的市场和机遇。

总之，我们的目标是通过科技创新提升效率，优化管理，增强用户体验，并通过数据分析驱动决策，以实现业务的持续增长和优化。

我们期待与行业内的合作伙伴一起，共同打造一个充满活力和创新的未来。

你爱吃麻辣烫吗？你觉得杨国福麻辣烫好吃吗？欢迎在评论区留言告诉我们。

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