#头条家时光#
女子随礼2800去参加同事的宝宝宴，菜品上桌尴尬了，这些菜咋吃？
在我们这里，每年的“五一”、“十一”、“元旦”等小长期，都是办喜酒的小高峰，有结婚宴、订婚宴、宝宝宴、寿星宴等等，有时候，同一天可以收到好几家的宴请，一家人只能分散几处去喝喜酒，不热闹不说，还把一个月工资都随了礼，这个月余下几天又得勒紧裤腰带了。好在一年之中这样的日子不多，要是再多放几个小长假，一年恐怕就白干了。
近日，江西女子小金就收到同事的邀请，去参加他们家的宝宝宴，她打听了一下，这里随礼都很高，一般都要几千块，于是和其他同事一样，包了一个2800的红包去随礼，然后跟着其他同事去吃席。
这是她第一次在这里吃席，不了解这里的习惯，差点闹出笑话。只见在一块空地上，搭出一个很大的木板房，里面放着40个左右的大圆桌，上面铺上红色的桌布，再上面是一个转盘，已经摆上了菜品和各色酒类，有雪碧、黄酒、白酒、椰奶等很多品种，但是菜品不多，都是冷盘，而且都只有一点点，心里想着这咋吃？没想到同事们坐满后，就开始吃了起来，旁边同事招呼她吃菜，她只能小声问同事，就这些菜，咋吃？
同事笑着解释说，这些冷盘是前奏，吃完后会有大餐出来，小金这才知道，是各地习俗不同，因为他们江西吃喜酒，都是大碗大碗的大硬菜，没有这样的小冷盘，她看着这样的小冷盘，心里想着这怎么吃得饱呢？同事说：等下吃到你怀疑人生，快点吃吧。那么让小金担心吃不饱的冷盘都有哪些？我们一起来看下！
一：【松子拌茼蒿】
我们苏州人的菜肴，喜欢清淡精致，你看简简单单拌一个茼蒿，还用了花朵点缀，不过确实很好看。松子拌茼蒿的做法和平时的凉拌茼蒿是一样的，只是加入了松子，不过味道更加鲜香，口感也更加丰富，虽然量不多，但这是给大家的开胃菜，硬菜还在后头呢，多了等下可就吃不下咯。
二：【糖醋爆鱼】
这里的爆鱼不是海鲜的鲍鱼哈，是用草鱼，洗杀干净后，开成小块，然后加入食盐，料酒，香葱，老姜，生抽等调味料腌制入味后，放入油锅中炸熟，炸熟后可以直接吃了，但是大厨又在锅中烧开调好的香醋汁，加入爆鱼炒匀，再加入白糖收汁，这样使爆鱼的口感鲜香软嫩，吸取了糖醋汁后，味道也非常特别哦。
三：【泡椒鸡爪】
泡椒鸡爪是一道常见的家常菜，它是把鸡爪洗净后，用食盐抓捏腌制后焯水洗净，然后再放入锅中，加入葱结、料酒、老姜和清水，煮至软烂后后捞出，放入提前准备好的凉开水中过凉，再用糟卤、泡椒等浸泡后，放入冰箱冷藏一会，最后装入盘中，加入菜花点缀，美味的泡椒鸡爪就出炉了，是一道出色的下酒菜。
四：【白切猪肚】
白切猪肚是我们这里酒宴常有的菜肴，也是特别好吃的下酒小菜之一，猪肚味道甘爽，软嫩入味，非常好吃，它是一种温性的食物，对脾、胃都有好处，常吃可以补虚损，健脾胃。不过，猪肚的清洗很重要，要用面粉和食盐搓洗后，摘除里面的油脂，冲洗干净，这样才不会有异味，再把它放入锅中焯水煮熟，捞出再洗一次，然后再次放入锅中，加入清水和调料，煮至软烂，捞出晾凉后，即可切丝装盘，软嫩入味真好吃。
五：【五香牛肉】
五香牛肉其实就是大家熟悉的卤牛肉，选用牛腱子肉，清洗浸泡出血水后，加入多一点的生抽、捞出和香料，把牛肉全部浸泡在里面腌制一夜，第二天连汤带牛肉一起放入锅中，大火煮开后，转小火焖煮至软烂。也可以用高压锅煮烂后，等他自然晾凉，捞出来后，用保鲜膜卷紧实后，放入冰箱冷藏一会，肉质更紧致，切出来的牛肉还不会散，装盘后特别好看。
六：【酱爆河虾】
眼下是河虾最活跃的时候，价格也相对便宜，我们这里在40左右一斤，比年底时要便宜一半。河虾有极高的营养价值，富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，对身体有很好的滋补作用。爆炒河虾操作很简单，把河虾的虾须剪掉，清洗干净后，控水备用，锅中烧油，油热倒入河虾爆炒，炒至河虾变色，加入食盐，料酒，葱花，老姜，生抽，老抽和白糖，炒匀后，即可出锅装盘。
七：【蒸南瓜】
这是一道甜品，很受欢迎的一道小菜，它是用红皮的小南瓜蒸制而成的，蒸南瓜的步骤大家应该都会，只要把南瓜洗净后，挖出里面的籽切成小块，放入蒸锅蒸熟，关键在调制的桂花汁上面，锅中加入清水和白糖，煮至白糖融化后，加入桂花蜜，煮至桂花汁黏稠后，即可关火，一勺勺淋在南瓜上，即可上桌，香甜软糯，可好吃了。
八：【盐水鸭】
盐水鸭是我们南方人的最爱，几乎在每一次的酒席上，都能见到它的身影，盐水鸭不仅制作简单，吃起来还特别入味，因为买来的盐水鸭是经过腌制的，我们只要把它们清洗干净，放入锅中，加入清水和调料，煮熟煮烂即可捞出，等它完全晾凉后，就可以斩块装盘了。
九：【凉拌黄瓜】
一般酒宴中，基本都是大鱼大肉，难得来一盘素菜，很受欢迎。这盘凉拌黄瓜就是很好的例子，上桌总是一扫而光。大厨的凉拌黄瓜，和我们平时的不一样，他们把黄瓜洗净后，切成小段，加入食盐、白糖，生抽等调料浸泡，等黄瓜变软后，就可以装盘了，又脆又嫩又入味，太好吃了。
十：【凉拌海蜇】
这盘凉拌海蜇真的别具一格，里面搭配了糖醋蒜、嫩姜等，味道超级好，送入口中，既有大蒜的香味，又有嫩姜的辣味，结合在一起，香辣酸爽，脆嫩多汁，回味无穷。就是摆盘不是太好看，要是家常菜的话，还可以接受，酒宴上摆成这样，是大厨失职了哈，还好味道不错，也对得起主家了。
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