“夏吃豆，赛吃肉”，70岁老妈这做法，香喷喷，糯叽叽，强免疫，走路腿脚有劲
进入了5月份，气温一天比一天高，北京最近的温度更是直奔30度，即使穿着短袖还是直冒汗。这时候，很消耗体力，尤其是常在室外的人群，更要补水，常吃一些高蛋白的食物，以此来补身体，尤其是豆子，更要经常吃，比如黄豆。
俗话说“夏吃肉，赛吃豆”！黄豆，是理想的优质植物蛋白食物，它的营养价值仅次于肉蛋奶，素有“植物肉”的美称，并且好吸收。最主要的是，黄豆里面的蛋白质含量很高，要高于薯类和谷类的2.5~8倍之多，且含钙和异黄酮也很多，强健骨骼，防止骨质丢失。增强体质，提高免疫，走路腿脚有劲！
黄豆怎样吃营养高？其实，用黄豆做成豆粉，就能使黄豆的营养功效放大，能够增加优质植物蛋白的摄入量，有益身体健康。
前两天跟远在内蒙的老妈视频，瞧着老两口吃着豆面卷子，把我给馋坏了。这是我小时候常吃的，那时候，当妈妈一做好吃的，我就像跟屁虫一样，跟着妈妈把黄豆炒熟，然后去磨米房磨成豆粉，回来后再用大柴锅蒸一些黄米面团，做成糯叽叽的豆面卷子，每次我都吃个不停。
儿时的味道是一辈子的记忆，馋这口做起来也就更有动力。70岁的老妈很详细地教了我做法，我又根据自己平常的经验做了改良，大黄米面用糯米粉代替，在调糊的时候放里一些白糖，更加好吃了。当我把做好的豆面卷子往饭桌上一放，儿子立马眼睛都亮了，一口气吃了五六个，直夸太好吃。
【豆面卷子】
需要准备的食材：黄豆适量，糯米粉2小碗，白糖6大勺，清水适量
详细做法：
1，把黄豆用烤箱烤到熟透裂开，表面微黄。也或者直接下锅炒熟，不用放油，直接干炒
2，黄豆凉透以后，用干磨机磨成细腻的豆粉。一次可以多磨点，凉透以后装入保鲜袋里储存，能一两个月都不坏，随用随取很方便。
3，把2小碗（吃饭用的饭碗）糯米粉放入小盆里，加入6大勺白糖拌匀，然后分次搅入清水，搅面糊
4，把面糊一直搅到细腻无疙瘩状态，用筷子挑起面糊，滴落后不会立马消失，这个稠度就是刚刚好
5，另取一个不锈钢浅盆，刷上一层玉米油或葵花籽油，把搅匀的面糊倒入，然后上锅蒸，需要在盆上扣一个盘子，避免水汽滴落。大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸35分钟
6，蒸好后稍微凉一下。面案上多撒一些熟豆面，再把糯米面团倒在上面，再撒豆面防粘。用擀面杖先擀长，再擀宽，擀成一元硬币的厚度
7，从内侧往外卷，一直卷到头
8，用刀切成小段，就可以装盘了。码盘后，喜欢吃浓浓豆香的，可以再撒一层豆面，一是吃着好吃，二是即使摞放也不会粘连
香喷喷，糯叽叽的【豆面卷子】做好了，宝妈再唠叨几句：
黄豆炒之前用清水快速洗净，然后把水控干净再炒或烤。再有，糯米粉里加入白糖，吃着是又糯又甜的口感，不喜欢的可以不加。此外，做这个豆面卷子，如果在卷的时候卷入豆沙馅，那就是大名鼎鼎的驴打滚了。
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，码字不易，禁止盗用。
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