过了立夏节气以后，天气也开始变得越来越热，这个时候很多人都不太爱吃过于油腻的肉类，饮食上喜欢吃清淡一点的食物，而海鲜因为蛋白质含量丰富，加上富含多种微量元素，成了很多人夏季餐桌上少不了的美味。
现在已经休渔期，市场上售卖的鲜活海鲜基本都是养殖的，或者近海小船捕捞回来的小船货，这些海鲜的主要特点，就是新鲜和应季。
每年天热以后，也是沿海地区的旅游旺季，这个时节也是海鲜的热销季，而吃海鲜也讲究个时令性，海边的老渔民就认为，天热以后，这4种海鲜，天气越热越肥美，可以放心食用。
1、花蛤
花蛤也被称作“蚬子”、“花甲”或“蛤蜊”，其中以颜色深、壳硬的花蛤最为肥美，每年天热以后，也是花蛤的热卖期，因为海水温度越高，花蛤也越肥美，而且花蛤这种海鲜属于平价小海鲜，家家户户都能吃得起。
推荐菜谱:花蛤炒玉米饼子
1.吐净泥沙的花蛤搓洗干净，沥干水分后备用，玉米面饼子切成大厚片，入油锅中炸至金黄酥脆后捞出，炸好的玉米面饼子切成跟花蛤大小差不多的块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入搓洗干净的花蛤，烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀。
3.炒至花蛤略微张口，开始往外吐水时，把炸好的玉米面饼子入锅。
4.待锅中的汤汁都被玉米面饼子吸收以后，撒入葱花和香菜后即可出锅。
小贴士:购买花蛤一定要选择熟悉的摊位，而且要购买养殖在海水中的，并且询问摊主是否回家可以立即食用，一般做这个生意都知道花蛤泥沙是否吐净，所以这样购买也就省去了回家给花蛤去沙的烦恼。
2、海螺
天热以后正是各种海螺开始上市的时候，海螺有着“盘中明珠”的美誉，虽然离水后能够养殖很长时间，但是现在的海螺大多是野生捕捞而来的，海螺人工养殖的好像没有。
推荐菜谱:头菜爆螺片
1.海螺砸碎外壳取肉，只取螺头部位加入盐和白醋搓洗去粘液，包菜浸泡冲洗干净备用。
2.把洗净的包菜用手撕成小块，把菜梗和菜叶分开码放。
3.把海螺头片成薄片，锅中烧水，水在锅边冒小泡时把螺片入锅，焯烫至螺片微微蜷缩后迅速捞出过凉。
4.锅中入油，下入麻椒和干辣椒段爆出香味，然后入蒜末炸香，下入包菜梗翻炒均匀，炒至包菜梗略微变软以后入包菜叶翻炒均匀。
5.炒至包菜全部断生以后，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许盐和蚝油调味，撒入过凉后的海螺片翻炒均匀，滴几滴花椒油即可出锅享用。
小贴士:海螺主要分香螺和红里子螺，这其中红里子螺里面有根辣筋，吃起来口感比较差，因此价格要比香螺便宜，不过红里子螺的个头大，肉质会更脆嫩一些。
3、小姐鱼
每年的休渔期来临以后，也是海钓爱好者出海钓鱼的好时候，这个时候海边礁石的空隙里，正是个头不大的小姐鱼活跃的时候，这种鱼肉质细腻无小刺，咬钩还特别凶猛，因此深受垂钓爱好者的喜爱。
推荐菜谱:茼蒿炖小姐鱼
1.小姐鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，洗净的小姐鱼整齐的码入盘中，茼蒿摘洗干净后备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒、米醋和一品鲜酱油后添汤，把处理好的小姐鱼轻推入锅，锅中加入少许白糖提鲜。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁粘稠后，加入盐和胡椒粉调味。
4.把洗净的茼蒿入锅，炖至茼蒿变色后即可出锅享用。
小贴士:处理小姐鱼时注意不要把鱼的苦胆弄破，否则鱼肉会发苦难以下咽。
4、蝼蛄虾
每年天热以后，在海边退潮后的滩涂上，都会有人拿着羊毛笔去寻找退潮后留下的小洞，把羊毛笔伸入小洞中，就会钓出来形如蝼蛄的蝼蛄虾。
天然以后是蝼蛄虾产卵的时候，因此这个时候的蝼蛄虾味道特别鲜美，背部还有一根硬硬的籽，吃起来又香又鲜。
推荐菜谱:辣炒蝼蛄虾
1.蝼蛄虾用清水漂洗干净，然后用小刷子刷洗干净。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把洗净沥干水分的蝼蛄虾入锅。
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油，炒至蝼蛄虾全部变色以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
小贴士:蝼蛄虾的壳很软，因此食用时不用剥壳，不过购买蝼蛄虾一定要选择鲜活的，死去的蝼蛄虾不要食用。
虽然现在天气转热，而且来到了休渔期，但是这4种鲜活海鲜市场上很常见，而且天气越热越肥美，喜欢吃海鲜的人别错过。
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