报告标题

蚕蛹蛋白肽的抗炎活性评价及其对溃疡性结肠炎的改善作用

炎症性肠病（inflammatory bowel disease，IBD）是一种慢性的肠道炎症疾病，主要包括溃疡性结肠炎（ulcerative colitis，UC）和克罗恩病（Crohn’s disease，CD）。而UC作为IBD的一种，其发病机制目前仍未被详细阐明，并且UC尚不能完全被治愈。如今，UC的治疗主要依靠于一些药物制剂，例如免疫抑制剂、生物制剂和一些抗生素。然而，尽管这些药物可以缓解UC的症状，但仍不能完全治愈UC，并且具有明显的缺陷，例如治疗周期长、不良副作用、药物依赖性强、易复发等。因此，寻求新的高效且安全的药物对于UC的改善和治疗很有必要。

目前，已有大量的研究发现蛋白质和多肽具有改善UC的潜力。蚕蛹作为一种食用昆虫，不仅营养丰富，而且十分有益于人体健康。近年来，蚕蛹的生物学功能逐渐得到证实，并被广泛用于保健食品的配方中。蚕蛹中蛋白质含量高，并且最新的研究表明蚕蛹蛋白和肽具有抗氧化、抗癌、免疫调节等多种功能活性。本课题组前期的研究发现，蚕蛹蛋白肽（silkworm pupae protein peptides，SPP）在细胞实验和动物实验中均表现出良好的抗结肠癌活性，而结肠癌的发病因素之一就是长期的恶性结肠炎。

因此，我们推测SPP可能在结肠炎小鼠体内发挥抗炎作用。因此，本研究以SPP为原料，首先通过使用脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）诱导的RAW264.7细胞炎症模型探究SPP的体外抗炎活性。结果发现，SPP可以通过抑制NF-κB、MAPK、PI3K-AKT信号通路中相关蛋白的磷酸化发挥抗炎作用，并且降低了LPS引起的RAW264.7细胞的DNA损伤。进一步，使用DSS诱导的急性UC小鼠模型探究了SPP对UC的改善作用。结果发现，SPP明显改善了UC小鼠的临床症状，并显著减轻了UC小鼠血清和结肠组织中的炎症反应。进一步的探究发现，SPP的抗炎活性可能是通过调控NF-κB和MAPK信号通路来实现的。此外，SPP还能够通过促进紧密连接蛋白的表达来恢复DSS导致的肠道屏障功能损伤。

综上所述，SPP在LPS诱导的RAW264.7细胞炎症模型和DSS诱导的小鼠急性UC模型中均表现出良好的抗炎活性。本研究结果可能为蚕蛹蛋白的高值化利用提供一个可靠的途径。此外，我们的研究进一步证实了食物来源的蛋白肽具有改善肠道疾病的可能性，并且可能为UC患者的预防和治疗提供了一个新的药物选择。

嘉宾介绍

闫文杰 教授

北京联合大学保健食品功能检测中心 主任

闫文杰，教授，北京联合大学保健食品和食药同源及新食品原料研发教授团队负责人，北京联合大学保健食品功能检测中心主任，生物活性物质与功能食品北京市重点实验室主任，全国特殊食品标准化技术委员会委员。

研究方向：保健食品开发及功效机理研究、食药同源物质挖掘及健康产品开发、新食品原料挖掘及健康产品开发。主持与食药同源、新食品原料、保健食品相关的项目30余项，发表文章150余篇，SCI收录50余篇；参与获得中国食品科学技术学会科技进步一等奖1 项，中国轻工业联合会科技进步二等奖1 项；授权专利9 件；主编著作3 部。

实习编辑：黑龙江八一农垦大学 刘芯；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

长按或微信扫码了解详情

为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。

长按或微信扫码了解详情

研讨会招商招展

联系人：杨红；电话：010-83152138；手机：13522179918（微信同号）