青田创新机制培育“西餐大师”|侨乡|品酒师|火腿|西点师|西餐|青田

“很感谢县里这么重视‘西餐大师’培育工作，我通过参加比赛不仅提升了个人能力，还认识了全国各地的许多新朋友。”青田县屠尧梁技能大师工作室领办人屠尧梁凭借着对葡萄酒的热爱，从曾经的行业“小白”变身成为了如今的专业品酒师，还先后获得WSET三级品酒师、国家二级品酒师、2023年“浙江金蓝领”等荣誉。

近年来，青田立足“喝咖啡、品红酒、吃西餐”的独特人文环境，充分发挥青田华侨资源优势，于2018年创办“青田西餐大师”品牌，该品牌如今已成为青田侨乡特色技能人才培育提升工程之一。

根据青田特色产业发展需求，青田已有序开展了西餐师、西点师、咖啡师、调酒师、火腿切片师等9类“西餐大师”侨乡特色人才培育工作，探索出了一条独具特色的技能人才发展之路，赋能高素养劳动者队伍建设。截至目前，当地举办200余期培训课程及各类活动，培训学员3万多人次，进一步扩大了青田“西餐大师”项目品牌影响力。

如今在青田，像屠尧梁这样的西餐技能大师还有很多。初级火腿切片师厉韩霄就是第一批参与青田火腿切片师培训并拿到专项职业能力证书的从业人员，如今他每天都会在位于青田油竹街道的西班牙火腿体验店，向学习者展示火腿切片技艺。厉韩霄表示，青田火腿切片师证书的含金量挺足，在市场上也具有一定稀缺性，对就业帮助很大。

此外，值得一提的是，为实施“西餐大师”技能人才培育工程，青田还专设“西餐办”，建立“西餐大师”全球人才培训中心以及咖啡、酒类等七大实训基地，制定“西餐大师”“三型九类”培训标准体系，针对性开设精品课程，进一步提高从业人员专业性，促进西餐行业整体发展。

同时，青田出台县外开店、门店装修、星级评定等三方面的激励政策，围绕培训经济、沉浸式体验经济、西餐产业链建设、“西餐大师”星级品牌店建设、西餐产品研发、拓展“西餐大师”实训基地建设等方面制定相关西餐产业发展扶持政策。

青田县委人才办相关负责人表示，接下来，青田将持续打造青田“西餐大师”品牌，促进青田“西餐大师”品牌化、产业化发展，规范品牌门店的开设，转化培训效益，推动青田“西餐大师”全产业链发展，逐步提升“西餐大师”品牌影响力，弘扬侨乡青田西餐文化，进一步打造青田高质量发展“金名片”。