红烧茄子是很普通的一个家常菜，也是一年四季都可以买到的蔬菜，常食对身体也极有好处。想要普通的红烧茄子也能做到素菜比肉香，少油又健康，你就要注意几点，今天分享的这个做法，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。喜欢的小伙伴你们也赶紧学起来吧~

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准备食材：茄子，食盐，淀粉，蒜末，小米辣，白糖，生抽，蚝油，肉末，葱花。详细步骤

1：先将茄子洗净后切成小块放入大碗中，加入适量的盐腌出多余的水分，

腌好后用手尽量的挤干水分，再放小许淀粉裹拌均匀。

2，空碗中加蒜末，小米辣，少许食盐，一勺白糖，一勺生抽，半勺蚝油，再加两勺清水搅拌均匀。

3，起锅烧油，锅中油热倒入肉末煸炒出牛油，再下入茄子，翻炒至茄子变软后倒入酱汁。

4，最后大火翻炒均匀，炒出酱香味，再撒上一把葱花即可。

这样做的红烧茄子软嫩鲜香，非常入味，真的特别好吃下饭~

转载自《小羊超爱吃》