炎炎夏日
大家是不是胃口都变差了？
这个时候
不如做上那么一两道凉拌菜上桌
看着食欲都回来了！
凉拌手撕茄子
原料：
紫茄子适量、蒜泥适量、辣椒适量、小葱适量、香油适量、香醋适量、凉拌酱油适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 紫茄子清洗干净，上锅蒸10分钟。
2. 蒜泥、辣椒、香油、凉拌酱油、香醋、少许白糖调成料汁。
3. 蒸好的茄子撕成小条。
4. 倒入料汁。
5. 撒上葱花拌匀。
凉拌皮蛋
原料：
皮蛋五个、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、泡椒半勺、热油适量、酱油适量、蚝油适量、白糖1匙、陈醋适量、香油适量。
做法步骤：
1. 准备五个皮蛋。
2. 切成小块放入盘中。
3. 碗中放入姜末、蒜末、葱花、泡椒。
4. 浇上热油。
5. 放入酱油、蚝油、白糖、陈醋、香油，调成凉拌汁。
6. 成品。将做好的凉拌汁浇入皮蛋表面即可。
凉拌菠菜金针菇
原料：
菠菜1小把、金针菇干50g、炒花生米30g、蒜末10g、小米椒1个、辣椒粉1匙、热油1勺、酱油1勺、陈醋1勺、糖1匙。
做法步骤：
1. 金针菇干。
2. 浸泡五分钟后清洗干净，沥干水分。
3. 菠菜清洗干净。
4. 切成两段。
5. 准备炒花生米、蒜末、小米椒、辣椒粉。
6. 蒜碗中呛入热油，激发香气。
7. 加入酱油、陈醋、糖拌匀，凉拌汁就调好了。
8. 锅里水烧开，放入金针菇焯水一分钟。
9. 捞出装盘。
10. 水里加入油和盐，放入菠菜焯水30秒。
11. 捞出。
12. 倒入凉拌汁。
13. 加入花生米拌匀。
14. 成品。
凉拌莴笋
原料：
莴笋1根、姜1小块、大蒜3瓣、小米椒3个、盐1/2茶匙、味达美清香米醋2汤匙、味达美 初榨原酿生抽1.5汤匙、芝麻油2汤匙。
做法步骤：
1. 主要食材准备好。
2. 莴笋去皮切丝。
3. 姜和蒜剁碎，小米椒切圈，装小碗里。
4. 加入1/2茶匙的盐。
5. 2汤匙的米醋。
6. 1.5汤匙的生抽。
7. 2汤匙的芝麻油。搅拌均匀。
8. 烧一锅水，水开后下莴笋焯水一分钟。
9. 焯好水的莴笋捞起过一下凉白开/冰水降温。
10. 将莴笋滤干水，装盘，倒入前面调好的料汁，拌匀即可。
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