干豆腐某些地方又称作豆皮，南北方的农贸市场几乎都有卖的，薄薄的表面还带着细密的条纹。制作尖椒干豆腐这道菜，厨师烹饪时最后都会用水淀粉勾芡，吃起来非常的爽滑，味道十足又不会太干，两种食材的搭配出来的味道原本就鲜香，天气冷的时候吃上一碗特别舒坦。
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食材配料：干豆腐、尖椒、酱油、味精、鸡精、调料油（辣椒油）、淀粉（勾芡）。
制作过程：
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将干豆腐切成三角形状的片，如上图所示。
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起锅烧水，放入锅中焯下水，水开时候放入，目的是去除豆腥味。
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使劲给它多焯几下水，越狠越好，最好把里头的粘液给带出来，这样再炒着吃，就清爽多了。
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锅中放适量的底油，下入葱、姜、蒜末、尖椒炒，爆出香味，会颠锅来几下，如果不喜欢的太辣，就改用普通的菜椒。
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撒入一勺酱油，给它上色的同时，又能中和尖椒的生味。
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大火烧开后，再盖上锅盖，然后转小火，让它在锅中“咕咚”20分钟。
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出锅前淋上一勺的水淀粉勾芡，目的使得汤更加浓稠，酱汁的美味附在干豆腐上，吃起来非常的入味。它与水的比例是1:5，弄个小半碗就足够用。
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最后淋入调料油或者辣椒出锅，装盘上桌趁热吃非常的美味，尤其天气冷的时候，吃上一碗特别的带劲，浑身的舒坦。
大家天气喜欢这道菜吗？记得天冷时来上一碗哦！
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