俗话说,好吃不过饺子。说起饺子,那可是我家的最爱,三天两头就要吃一顿。在众多饺子中,最喜欢的就是茴香馅饺子。茴香气味没有韭菜那么霸道,但其独特的香味和口感,吃完以后让人回味无穷,念念不忘。

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茴香馅饺子的诱惑力,不仅在于独特的香气,更在于其蕴藏的丰富营养价值。茴香菜富含维生素、胡萝卜、纤维素和多种矿物质,具有健脾养胃、提升食欲、促进消化等作用,与猪肉搭配做的饺子馅,会更加美味营养。今天为大家分享茴香猪肉饺子的调馅方法,鲜美多汁、香味浓郁、口感独特,让您吃一次就忘不了。

推荐食谱:茴香猪肉饺子

食材清单:面粉300克,茴香菜1把,猪肉馅300克,1个鸡蛋,葱花,姜末,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐,香油,葱姜水约60克

制作步骤:

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第一步,和面

俗话说,软面饺子硬面条,饺子面要软一些才好吃。准备300克普通面粉,加入2克盐增加筋性,充分混合均匀后,分次少量加入大约180克清水,搅拌成没有干面粉的面絮,揉成稍软的光滑面团,盖上盖子,醒面备用。

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第二步,准备茴香

茴香清洗干净,控干水分,切成碎末,放入大碗中,加1勺香油,充分搅拌均匀,这样可以隔绝盐分不出水,还可以提味增香。茴香用量随意,喜欢菜多就多放,喜欢肉多就少放。

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第三步,调饺子馅

1⃣️300克猪肉末,二八肥瘦会更香,加入1勺生抽、半勺老抽、鸡精、1个生鸡蛋,搅拌均匀。加入鸡蛋,肉馅会抱团,而且口感更鲜嫩。

2⃣️葱丝、姜丝、花椒粒,用开水浸泡,自然冷却,葱姜水就好了,可以去腥解腻。少量多次加入肉馅中,顺时针搅拌至完全吸收。

3⃣️加入茴香碎,适量盐,搅拌均匀,茴香猪肉馅就调好了。调茴香馅儿,不需要太多调料,调料多了,就吃不出茴香的香味了。

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第四步,擀饺子皮

案板上撒薄薄的一层干面粉防粘,醒好的面团不用揉,直接搓成长条,切成大小均匀的面剂子,剂子按扁,擀成中间厚四周薄的饺子皮

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第五步,包饺子

饺子皮中间放上馅料,用自己习惯的手法包成饺子。摆放饺子时,底部粘少许干面粉,同时两两之间也留上空隙,这样可以防粘连。

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第六步,煮饺子

锅中多放一些清水,加1小勺盐,这样煮饺子不破皮,水开之后下饺子,用铲子抄底搅拌,防止粘锅。浮起之后,加入半碗清水,煮开后再加半碗清水,再次烧开,饺子就熟了。

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这样做的茴香猪肉饺子,个个薄皮大馅,鲜嫩多汁,香气浓郁,太好吃了。在我心中,茴香猪肉饺子是饺子中的王者,比韭菜馅、荠菜馅饺子还好吃。爱吃饺子的朋友,可以收藏点赞转发一下,按着菜谱包一一些试试哦。