肉桂茶，又称玉桂茶，属于乌龙茶的一种，产自中国福建省的武夷山。这片被誉为“岩茶之乡”的土地上，肉桂茶以其独特的桂皮香气和高香品质而闻名于世。肉桂茶的历史可以追溯到清朝时期，经过百年的栽培和发展，如今已成为武夷岩茶中的当家品种。
肉桂茶的生物特征
肉桂茶树是一种无性系的灌木型茶树，其叶片呈深绿色，具有光泽叶长约7.1厘米，形状为长椭圆形。这种茶树具有较强的芽叶生育能力，春茶的适采期一般在5月上旬。当茶叶采摘下来后，经过精心的制作工艺，就能制成香气馥郁、滋味醇厚的肉桂茶。
肉桂茶的制作工艺
肉桂茶的制作工艺十分讲究，包括萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等多个环节。其中，做青是肉桂茶制作的关键步骤之一。做青过程中，茶叶与空气充分接触，进行发酵和氧化反应，使得茶叶的香气和口感得以提升。在烘焙环节中，根据不同的火功处理，肉桂茶的外形和内质会呈现出不同的特点。正岩肉桂具有香气馥郁、层次多变的特点，让人回味无穷。
肉桂茶的香气类型
肉桂茶的香气类型丰富多样，主要包括桂皮香、花香、果香、花果香、奶香等。其中，桂皮香是肉桂茶最具代表性的香气。这种香气表现为辛辣和烈性，让人一闻难忘。花香和果香则表现为清新、甜美，给人一种愉悦的感觉。而奶香则较为罕见，通常在高火功的肉桂茶中才能感受到。这种奶香与桂皮香相互融合，形成了一种独特的口感体验。
除了这些主要的香气类型外，肉桂茶还有一些其他的香气特点。例如，一些肉桂茶在冲泡过程中会散发出一种淡淡的焦糖香或烤坚果香，这些香气使得肉桂茶更加独特和迷人。
五、肉桂茶的市场地位：当家品种，屡获殊荣
肉桂茶因其香气辛锐持久而被市场所青睐，成为武夷岩茶中的当家品种。在多次国家级名优茶评比中，肉桂茶作为岩茶典型代表参评，均获得了金奖。这些荣誉不仅证明了肉桂茶的卓越品质和市场地位，也进一步提升了其在茶友心中的地位。
九十年代后，武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，其中肉桂茶功不可没。肉桂茶的奇香异质使得武夷岩茶在市场上独树一帜，备受瞩目。如今，肉桂茶不仅在国内市场受到追捧，还远销海外多个国家和地区，赢得了广泛的赞誉和喜爱。
六、如何品鉴肉桂茶：观色、闻香、品味、看叶底
品鉴肉桂茶需要一定的技巧和方法。首先，我们要观察茶汤的颜色。优质肉桂茶的茶汤呈橙黄色至金黄色之间清澈透亮。其次我们要闻茶香将茶杯凑近鼻子轻轻吸气感受那独特的桂皮香气和其他香气层次的变化。
再次我们要品味茶汤轻轻啜饮一小口让茶汤在口腔中停留片刻感受其醇厚甘爽的滋味和回甘的感觉。最后我们要看叶底将冲泡过的茶叶倒出观察其叶底是否完整色泽是否均匀以判断茶叶的品质和制作工艺的好坏。
肉桂茶以其独特的桂皮香气和高香品质成为了乌龙茶中的一颗璀璨明珠。它的生物特征、制作工艺、香气类型以及市场地位都让人印象深刻。对于茶文化的研究和茶叶爱好者的品鉴来说肉桂茶都是一个不容忽视的重要角色。如果你还没有品尝过肉桂茶那么不妨一试相信你会被它那独特的香气和口感所征服！
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