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齐鲁网·闪电新闻6月28日讯来泰安市东平县，有一个必吃的美食——州城烧饼。州城烧饼又称马蹄烧饼，是东平县面食名吃之一。据传始于明末清初，由州城镇北门街赵姓最早创制之后，陈、王等姓竞相习做，制作范围扩大到全县各集镇。
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数百年来，为当地群众和外地顾客所喜爱。目前，州城烧饼的加工已遍及东平全县，以州城、后屯居多，北门陈氏烧饼被视为上乘。
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州城烧饼的主要原料有面粉、芝麻、油、盐、花椒粉、糖稀等。制作方法也独具一格。将面团和豆油掺和均匀，按斤两掐出小面团，置于盘内。用手沾水研转，成中薄边厚，且有花纹的圆饼，表面撒一层芝麻，然后再用手背翻贴在尖底圆口的锅炉上。此炉锅底朝上，锅口朝下，用木炭火烘烤，数分钟即熟。出炉前，在饼面擦上一层糖稀，使烧饼黄酥油亮，香甜可口。
闪电新闻记者 王迅 通讯员 刘阳 泰安报道
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