6月27日，万顷沙镇在多满分生态园顺利举行“光大疍家风味 拔萃粤菜师傅”——万顷沙镇2024年“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程系列活动（第二季）。
本次活动吸引了来自万顷沙镇各大餐饮企业的专业厨师、“粤菜师傅”学员、民间疍家面点制作人才等17组队伍同台竞技，精心烹调出各式美味菜式。
小南活动当天在现场看到，来自万顷沙镇16名粤菜师傅和21名面点制作选手在多满分生态园比赛场地准备就绪，随着主持人的一声令下，比赛正式打响。
此次烹饪大赛的主角为“南沙青蟹”和疍家风味面点，选手需在90分钟内用新颖的创意和高超的技巧，烹饪出一道道“蟹香”风味菜和疍家风味面点，交出令食客和裁判满意的答卷。
“我们这次的菜品是香茅青蟹，南沙青蟹本身带有自然的咸味，我们在其中加入东南亚香料香茅，增加特别的香气，也不会掩盖蟹的鲜甜，两者结合相得益彰。”兴海农庄的大厨郭振彬告诉小南：“这次大赛以‘蟹’为主题，我们还准备了一道农庄的招牌菜——疍家石钵蟹饼，这道菜的诀窍是加入了九层塔，可以充分激发食客的味蕾，让他们享受蟹肉的鲜味。”
疍家石钵蟹饼
香茅青蟹
来自红港村的村民何锦泉此次参赛作品是冬瓜蟹肉粥，他只用简单的烹饪方式和当地时令食材，便将“南沙青蟹”鲜甜的特点发挥到极致。
何锦泉表示，“南沙青蟹”生长在咸淡水交界的环境中，好水质养出高品质的蟹。而且疍家人吃海鲜喜欢原汁原味，所以他只放了点盐调味，加上当季时令冬瓜，清甜消暑。
“此次比赛，南沙青蟹和疍家面点是主角，南沙的粤菜师傅运用创意的手法烹调本土食材，表现优秀，让我眼前一亮。”一位烹饪大赛评委表示。
黑金薄撑
“蟹”逅葵花园
经过最终评比，在粤菜中式烹调（疍家风味）竞赛组中，冲锋队的避风塘炒蟹获得一等奖，粤滋味餐厅的香茅青蟹、名厨组合的满地黄金沙荣获二等奖，兴海农庄的疍家石钵蟹饼、食鲜餐厅的蟹烩面、风生水起的团团圆圆荣获三等奖。
避风塘炒蟹
粤菜中式面点（疍家风味）竞赛组，冲锋队的脆炸蝦多士获得一等奖，缤纷队的椰汁千层糕、粤吃粤开心的步步糕升荣获二等奖，开心小姐的疍家咸香芋丝糕、兴海农庄的黑金薄撑、食鲜餐厅的芋丝饼荣获三等奖。
左：脆炸蝦多士，右：芋丝饼
椰汁千层糕
现场还布置了广州南沙渔业产业园有限公司、多满分生态园等展位，通过展示各类农产品、渔业产品等特色产品，集中展示万顷沙镇实施“百县千镇万村高质量发展工程”中乡村振兴发展成果。
小南带你看
深中通道这一重要部分，原来全是“南沙造”
全市第一！南沙这项工作受督查激励
文字：舒霞
通讯员：陈白虹
图片：刘伟
编辑：cyjy
校对：张瑨欣
二审：李夏同
终审：李立志
出品：南沙区融媒体中心
（本文由“广州南沙发布”原创发布，未经授权，任何媒体、公众号不得转载改编，欢迎分享到朋友圈。）
热门跟贴