我嘉一顿饭
饮食是最直接、最具烟火气的文化载体当传统文化融入饮食体验让我们用一顿饭的时间穿越古今在舌尖感受嘉定深厚的文化底蕴和唇齿留香的乡土记忆
凉菜八碟、热菜十道、汤菜二道、点心六味就将南翔罗汉菜、江桥湖羊肉、黄渡番茄、徐行蒸糕等嘉定特产聚集一桌，不仅如此，每一道菜背后都还有一个动人的故事。没错，这就是上海颖奕皇冠假日酒店推出的“嘉定一桌菜”，让你吃的不仅是美食，更是故事！
“嘉定一桌菜”的菜品精选自嘉定本地人从小吃到大的本土菜肴。本地散养于杏林的走地土鸡，搭配富含维C的白果，文火温炖数小时；优质猪肉用自酿的米酒腌制出的糟肉口感鲜美，香气扑鼻；甄选活力充沛、健壮肥硕的“小乌壮蟹”制作成芙蓉蟹斗，肉质Q弹爽滑，鲜甜美味……“嘉定一桌菜主要突出一个鲜字，我们选择嘉定各个街镇时令最新鲜的材料进行制作，突出食材本味。”上海颖奕皇冠假日酒店中餐厅主厨戎猛介绍，“我们还将菜品与药膳的理念相结合，像马兰头清热解毒、消肿利湿，八宝肚子健胃补气，让食客吃得安心又健康。”
嘉定大三元
文玉蜜汁酱豆干
八宝肚子醋白蒜
芙蓉蟹斗
除了视觉味觉上的享受，“嘉定一桌菜”的菜品还与发源故事、历史典故、词曲典故相结合，如贺年羹的由来，兰花纽头的民间传说、“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”中提及的白鲒等，让食客们在品美食的同时更能了解嘉定的文化底蕴。不仅如此，主厨对每一道菜的呈现都精准把控，色香味俱全的佳肴配上颇具新意的摆盘和器皿，每一个角度都呈现了东方美学，不只是味觉盛宴，视觉上也是赏心悦目。
黄渡奶油糖番茄
干煎望仙桥鳑鲏
灯笼罗汉马兰头
油爆河虾作为一道经典的上海本邦菜，在嘉定一桌菜中也有自己独特的嘉定味道。嘉定为江南水乡，多产河虾，梅雨初夏季节，河虾最为肥壮，民国《嘉定县志》赞其“鲜食味美”。厨师挑选本地个头均匀、活蹦乱跳的河虾，尤以籽虾为上乘。剪去须、钳，在30秒钟内完成裹、炸、浇、翻、收，佐以调料及少许葱姜即可出锅。高温过油使其壳肉分离但又锁住鲜美，外观赤红，味重咸甜，皮脆有声，是当之无愧的河鲜C位。
据上海颖奕皇冠假日酒店总经理张文莉介绍，“嘉定一桌菜”经中国烹饪协会会员、国家高级烹调技师陆明、名人堂中餐厅戎猛厨师团队试菜，嘉定区古建筑与民俗文化研究会多位专家参与谋划，把嘉定四乡八镇的民间美食集合在一起，再加以创造性组合发挥，形成一桌好吃又好看的嘉定宴席，“我们希望通过这一桌菜，把嘉定当地历史文化和食材结合起来，给来自各地的客人呈现最诚挚的嘉定味道，让他们了解嘉定，爱上嘉定。”
你心目中的嘉定味道是哪一道菜、哪一顿饭？欢迎留言告诉小嘉
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姚奕奕
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