近年来，岱岳区针对学校食堂食品安全责任不清、监管手段单一、监管效率不高等问题，创新“三责六餐三监管”工作机制，筑牢校园食品安全全链条防线，牢牢守住师生“舌尖上的安全”。
夯实三方责任,推动单打独斗变多元共治。一是督导考核+提级包保双管齐下，夯实属地责任。将学校食堂食品安全纳入镇街部门高质量发展考核的重要内容，定期研究部署、定期督查通报；将全区202家学校食堂全部纳入分层分级包保，其中6家高校食堂纳入A级包保主体，由市领导提级包保。二是制度保障+源头管控双轮驱动，夯实主体责任。全区学校食堂全部分类配备食品安全总监、食品安全员，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”机制。三是重点监管+培训引导双向发力，夯实监管责任。充分运用季度检查、飞行检查等形式，加大检查力度，加密检查频次；常态化开展“食品安全进校园”，组织开展食品安全专题培训50余次。
落实“六餐一律”，推动结果管理变过程管控。一是家委会每月试餐。每月邀请家长代表入校进行集中试餐，对食堂从业人员健康证、餐具消毒以及食品清洗、制作、分装过程进行逐一检查，并提出针对性的改善建议。二是校长每日陪餐。校领导带头落实集中陪餐制度，每日与学生同时段、同标准、同餐桌就餐，对当餐食堂饭菜的外观口味、食堂卫生环境等进行监督。三是班主任驻班跟餐。每餐均由班主任与学生共同用餐，详细了解学生的进餐情况，并做好陪餐记录，在保障食品安全的同时，引导学生按需就餐、杜绝餐饮浪费。四是学生定期议餐。定期组织学生代表走进餐厅后厨，查看后厨环境，菜品原料及制作过程，同时根据学生需求适时调整菜品，让学生吃的放心、吃的舒心。五是校餐厅务工家长监餐。聘用部分学生家长到学校食堂工作，全程参与食材采购、饭菜制作、餐具洗消、餐厅保洁每个环节，亲自把关学生餐食安全。六是监督部门查餐。市场监管部门不定期对学校食品采购、供餐准备、餐食制作、食品留样等关键环节进行全面检查，并与学生一起用餐，“沉浸式”把好食品安全质量关。
做实“三个监管”，推动大水漫灌变精准滴灌。一是信用监管精准“画像”。对全区学校食堂食品安全监督检查、监督抽检等信息全面归集，形成信用档案；实施差异化监管，对守信食堂减少督导检查、飞行检查和监督抽检次数，对失信学校食堂加大联合惩戒力度，并建立退出机制。二是联合监管靶向施治。对于检查中发现的食品安全问题建立问题清单，运用“三书一函”等方式督促整改，确保问题发现到位、整改到位、责任落实到位。三是智慧监管延伸触角。将全区中小学、幼儿园食堂全部接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，以视频直播形式，实时展示食材从进货到上桌全过程。（大众日报·大众新闻客户端记者 刘涛 通讯员 李文献 报道）
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