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报告标题
蕲艾嫩叶营养安全评价及免疫调节作用探究
艾（
Artemisia argyi）， 又称艾草，是菊科蒿属的多年生草本植物，植株有浓烈香气，广泛分布于东亚、欧洲和北美的温和气候带。艾的干燥叶收载于《中国药典》，具有温经止血、散寒止痛、去湿止痒的功效，其嫩茎芽叶及幼苗是一种可食用的野生蔬菜。国人常在清明节前后采摘艾的嫩茎芽叶用作青团的调味剂与着色剂，以及其他美味的传统小吃。“食艾”的传统习俗增强了人体健康。蕲艾是艾的栽培品种，被广泛种植于湖北蕲春及周边地区，生长在长江沿岸丘陵地域，是我国国家地理标志保护产品。基于此，以湖北特有的鲜嫩蕲艾叶为研究对象，解析不同品种蕲艾嫩叶营养与活性成分的时空分布，参考传统青团工艺优化了蕲艾可食用原料的生产工艺，通过急性经口毒性试验、90 d经口毒性试验及致畸试验明确蕲艾可食用原料的食用安全性，探究了蕲艾嫩叶的抗氧化与免疫调节作用。探究艾草的可食用性，研究其活性成分的功能及促进健康的调控机制，为加大艾草作为食药两用物质的开发与应用提供科学依据，为全方位、多途径开发新资源食品提供思路。对催生艾草食品新产业、助力大健康产业高质量发展和乡村振兴起重要的推动作用。
嘉宾介绍
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杨 芳 副教授
湖北中医药大学检验学院
研究生导师，湖北省蕲艾产业技术研究院特聘专家，2023年湖北省第四批“科技副总”。从事脂质吸收代谢、食药同源物质功能及营养流行病学研究。
Frontiers in Nutrition副主编、
Food Science and Human Wellness青年编委，
Food Science and Human Wellness, Food and Chemical Toxicology、Frontiers in Nutrition等期刊审稿专家，荣获2023年团体标准《食品安全管理师职业技能规范》先进个人，2022年湖北省科技进步二等奖（参与），2022年“Wiley开放科学高贡献作者”奖，2019年度“湖北食品行业产学研合作领军人物”荣誉称号。主持国家自然科学基金、省部厅局级项目及横向课题7 项，发表20余篇SCI论文，参与撰写教材与专著3 部，申报并授权专利5 项，完成功能与特膳食品开发多项，讲授5 门食品专业课。
实习编辑：黑龙江八一农垦大学 刘芯；责编：张睿梅
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研讨会招商招展
联系人： 杨 红； 电 话： 010-010-83152138； 手机： 13522179918（微信同号）
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