半月谈评论员 马晓成
吉林省吉林市举办的世界锅包肉大赛热气还没散去，人气已蜂拥而来。这场猛听起来有点令人惊诧的比赛，出乎意料地收获惊喜：不仅奉献了一场前所未有的锅包肉盛宴，还成功为全国网友再次种下了东北情结。
“尔滨”的呼唤还未走远，吉林市再牵出一匹出圈的文旅“黑马”——拟组建锅包肉办公室。一道在东北司空见惯的名菜，是如何迅速走红大江南北的呢？
既要天帮忙，更需人努力。城市要“出圈”，持续吸引流量是关键。从今年4月开始，吉林市就先后在沈阳、哈尔滨、北京、西安、南宁等地举办媒体吹风会。吉林市努力找话题，从黑龙江、辽宁、广西以及各国际代表队纷纷申请参战，到巨型、麻辣、咖喱、榴莲等“花式”锅包肉，再到用一头猪来奖励金奖获得者，吉林市不断“搞活”创作爆点，持续推动世界锅包肉大赛受到关注。
吉林省吉林市举办锅包肉大赛 新华社记者 张楠 摄
值得关注的是，此次世界锅包肉大赛不仅分为专业组、大众组，还特意邀请了预制菜产业相关代表参赛，可见吉林市不仅在锅包肉味道上下足功夫，还不忘为锅包肉出省出海打下产业基础。
近些年，从淄博烧烤到天水麻辣烫、尔滨冻梨……“接棒”城市都在等待“泼天的富贵”降临。锅包肉大可以像柳州螺蛳粉，凭借“标准化、规模化、品牌化、规范化”理念、全产业链式发展，让世界各国华人都能随时吃到家乡味。
中国饮食文化丰富悠久，地域特色鲜明。有实力出圈的美食数不胜数。去年，商务部曾提出推动小吃产业高质量发展，打造小吃产业集群。对靠美食出圈网红城市而言，人气是暂时的，产业才是永久的。在迎来送往的同时，相关部门要潜心研究如何打造“产业化、规范化、品牌化、数字化”的美食产业，哪怕只有一道美食，能够出现在世界各地的货架上，也能为城市发展源源不断输入动能。
锅包肉大赛过程中，不断有黑吉辽网友因为“谁更正宗”唇枪舌战甚至网上投票。争吵过后有网友感慨：让东三省人民引起共鸣的，除了黑土地、辽河源，还多了一片片咬起来咔咔作响的锅包“you”。
据悉，“宫保鸡丁”“麻婆豆腐”“辣椒炒肉”等极具群众基础的传统菜肴纷纷“跃跃欲试”。优秀传统美食的魅力，不仅在于传递味道，更能凝聚起海内外中华儿女地域认同感。
尽管各个城市红起来的标签不尽相同，但是无一例外都依托于城市独特资源，深入挖掘人文历史文化资源，才能为互联网营销作好铺垫。抓住网络热度，延伸文旅长度，发掘文脉深度，提升市场热度，方能让城市与消费者双向奔赴“未完待续”。
来源：半月谈新媒体
编辑：张曦
监制：孙爱东
主编：王新亚
责编：张子晴
校对：秦黛新
热门跟贴