提到江西，很多人都没有多大印象，更不要说吃了，不过好在，随着网络直播的兴起，江西也成为了网红城市，而其中最令人难忘的就是江西的辣，很多博主听到纷纷不服，想来体验一番，结果都直接败下阵来。事实上，江西除了各种辣菜，还有一些怪菜，江西的这8大“怪菜”，外地人吃不惯，本地人吃不腻，你吃过几种？感兴趣的朋友不妨一起来了解一下，江西的那些怪菜。
1、 柚子皮
柚子吃完之后，很多人会直接给扔掉，但是在江西人眼中，柚子吃完，它的皮也是宝，如果你不会做，柚子皮会非常的苦涩，干硬，特别的难吃，但是如果你会烹饪，柚子皮又会变得像卤过的面筋一样相当劲道入味。
相信我，你只要尝过江西的柚子皮，一定会被这个味道吸引，风味层次感很明显，关键是非常的下饭。
2、 凉拌大蒜须
云贵川有一道经典凉菜，那就是拌折耳根，但是在江西，同样也有一道凉菜，特别的受欢迎，这个就是凉拌大蒜须，蒜须又脆又韧流苏状让它更容易挂汁。
制作的时候，调个料汁，倒入到一起，然后拌一拌即可单独成菜，嚼的时候嘎吱嘎吱响很是上头，如果你大鱼大肉吃多了正好用它来解解腻。
3、 木瑾花炒鸡蛋
江西人还比较喜欢吃花，比如南瓜花、丝瓜花、木槿花这些都是难得的美食，当然最为受欢迎的就是木槿花炒鸡蛋。
木槿花搭配农家土鸡蛋，3分钟就可收获一道风味盎然的美食。这种简单清新淳朴的吃法，让很多人都吃不腻。
4、 酸辣芋荷
在江西的赣南，酸辣芋荷也是一道非常美味的下饭菜，农村随处可见的“割禾芋”。处理干净之后，搭配着辣椒以及各种调料，把它拌匀，然后进行发酵，开罐（坛）后，酸香扑鼻诱人。
发酵之后，我们还可以把它拿来炒着吃，比如炒腊肉、炒肉片、炒鸭杂、炒河鱼干、炒大肠......酸芋荷一切皆可炒，让你能够多吃两碗大米饭。
5、 香辣霉鱼
“霉鱼”是起源于唐宋八大家之一欧阳修故里，它风味独特广受当地及周边人们的喜爱。
霉鱼最传统的做法类似霉豆腐，放在稻禾杆上等到鱼肉表面出现泛白的糊液后再装罐密封发酵，吃的时候，直接把它蒸熟，或者是煮熟，就可以了，香味浓郁，人们爱不释口。
6、 霉豆子炒猪大肠
在江西赣南，还有一道菜，本地人很爱吃，外地人却很多不敢尝试，这个菜就是霉豆子炒猪大肠，大肠与霉豆子简直绝配。霉豆子臭烘烘香喷喷，大肠QQ脆脆的。
这道菜制作好之后超级下饭，爱他的人说它香，爱得不得了；不爱吃的人，光是看看，就不想在那里待着。
7、 西瓜皮
夏季是吃西瓜的季节，西瓜皮很多人都会直接当垃圾给扔掉，但是在江西，它仍然是一道特色菜。
切掉西瓜皮的瓜皮部分，留住了西瓜一点点的红肉，这样口感不会太硬，再加入西瓜肉的甜水，炒一炒，会特别的好吃。
8、 凉拌辣椒
江西人很爱吃辣椒，各种凉菜制作的也比较多，而其中有一道菜叫凉拌辣椒，外地人看着都直接懵了，辣椒也能当蔬菜吃。
凉拌的辣椒，辣椒味很足，而且辛辣味也比较大，但是这个菜，用来吃面条或者是下饭，尤其的美味。
江西8大“怪菜”，每道菜都别具特色，外地人吃不惯，本地人吃不腻，你吃过几种呢？如果来江西的话，记得去尝尝，味道挺特别的。
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