夏天的脚步越来越深入，我们也迎来了炎热的伏天。伏天是一年中最为炎热的时候，在这一个时期天气格外的热，我们的胃口也比较的差。不过这个时候相对油腻的东西怎么都勾不起我们的兴趣，所以一道开胃爽口的凉拌菜就显得格外的诱人。

而凉拌菜的选择也是非常的多，素食或者荤菜。还比如说我们经常会炸鸡腿，不过在夏炎热的夏季，鸡腿就不适合用来炸它，可以用它来拌一拌，简单地拌一下，出锅后美味可口，非常的下饭。

鸡腿肉也是我们日常生活中常见的美食，它里面含有丰富的蛋白质，氨基酸和不饱脂肪酸，营养高，热量低是一种很适合我们食用的食材。而在夏季的时候，我们将鸡腿肉跟柠檬放在一起，拌一拌。

柠檬的清新酸爽能够很好地中和鸡腿肉的油腻，使得整道菜开更加的开胃爽口。且柠檬里面含有的维生素也是非常的丰富，它和口感酸甜，在夏季很适合吃这一道菜。里面还会添加各种调味以及配菜，简单地拌一拌就能够上桌，营养也是特别的高。

准备食材：

鸡腿，菠菜，黄瓜，蒜瓣，辣椒，柠檬，食盐，蚝油，酱油，香油，生姜

具体做法：

我们把买回来的鸡腿，我们放在清水中清洗一下，洗干净。买鸡腿的话，我们要买这一种大个的，因为它里面的肉比较多。买回来洗净之后放在一旁。生姜洗净切片，菠菜，黄瓜，蒜瓣，辣椒以及柠檬，我们给它处理一下洗干净，黄瓜切成细丝，柠檬切片，辣椒跟蒜瓣切丁放着。菠菜洗净放在一旁。

准备一个锅，锅里面放入水，然后放入生姜片，把备好的鸡腿放进去，盖上盖子，煮个2到3分钟，煮开之后我们再盖上盖子焖个15分钟。鸡腿都要想煮出来好吃的话煮的时间不能太久，因为这样子煮出来口感会较为老柴。我们要煮两三分钟，然后再给它焖熟，这样子出锅后的鸡腿相对润滑，好吃。

鸡腿煮好后我们捞出来放在盆里面，加入冰块及凉水泡个20分钟，这样也可以使得鸡腿肉口感q弹，鲜嫩好吃。泡好后把鸡腿取出来，用手给它掰成小块，把掰好后的鸡腿肉放一旁。

准备一个盆，我们将备好的香菜，还有鸡腿肉放在盆里面，里面加点食盐，酱油，放上适量的食盐，蚝油，还有白糖，香油，然后用筷子搅一搅，搅拌均匀。

接着再把备好的蒜泥，辣椒以及柠檬放入里面。锅中放入水，把水煮开，放上适量的食盐，将菠菜放进去焯水一下，把菠菜焯水好后捞出，直接放在食材在上面，再给它拌均匀。拌匀之后放置个十分钟，使其更入味。

很快这样一个凉拌鸡腿肉就完成，这样做出来的鸡腿肉质细腻好吃，而且酸酸的，甜甜的，特别开胃。夏季天热没有食欲，但是也少不了营养的摄入，那这一道凉拌鸡腿肉，建议大家不要错过。既简单又营养，而且开胃下饭。喜欢的话建议大家回家就试一试吧。

小贴士：

1.鸡腿在煮的过程中不能煮太久，先煮三分钟再放在锅里面焖15分钟，直接焖熟后的鸡腿口感会比较好。

2.鸡腿煮熟后捞出放在冰水中泡一下，这样也可以使得肉质紧实。里面加点柠檬可以，使得这一道菜更加酸爽美味。