广东,中国的南部省份,南部濒临海洋,得利于得天独厚的气候条件,广东在“吃”上有着得天独厚的优势。
广东人爱吃,也会吃,很多的食物做出来美味又健康,这里的美食也代表了中国南部,勤劳的人民为生活的富足所做的努力。
下面我们就通过这8道美食来了解一下广东的美食文化吧!
- 沙姜鸡
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在广东有这样的说法,没有一只鸡能活着离开广东的,做菜也讲究色香味俱全。这道沙姜鸡,不一样的地方就在于脆脆的皮和碎碎的沙姜。在广东西部地区,不放沙姜的鸡是一只没有灵魂的鸡。
不同于生姜,沙姜香而不辣,香鼻醒胃。
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沙姜鸡的选材就很不同,每只鸡的重量都要严格把关,重量在二斤左右,才算刚好。
成品的沙姜鸡外皮金黄酥脆,咬一口,沉迷进它的味道里无法自拔,那叫一个美味呀!
2.筒骨莲藕煲
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找到的藕也是每个地方新鲜的,从各个地方采购。经过至少两个小时的焖煲,煲到肉厚粉烂,被酱汁包裹着会更下米饭,一个人默默接连吃掉好十几块,依然停不下来!
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3.卤汁豆腐
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这个豆腐的不同之处的是选材、配料与做法。采用的是黑豆,配方店家也不告诉我们。看起来嫩滑如水,但咬开是水嫩肉滑的软软豆腐的口感,能够很清晰看到它的孔洞,颇有种润物细无声的感觉。
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拿起勺子将豆腐和汤汁拌起米饭吃,好吃到停不下来!
4.荷叶蒸肉丸
荷叶蒸肉丸,八成瘦肉二成肥肉再加入马蹄,口感弹牙又鲜甜,底下叠了二层荷叶,是为了加入荷叶的香气,淋上的汤汁很好地衬托了肉香。
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加上一盘广东人都爱的菜心,这便是一道家常饭,味道清爽不油腻。爆赞!
5.羊肉汤
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广东人吃饭汤是不能少的。跟其他地方的羊肉汤不同的是选用的是本地黑山羊,每天跟当地农户订购新鲜羊肉,而且不要羊腿,说起来奇怪,店家说是只为保留做好吃的肉质。
而其中最大的宝藏是当地的特色切粉!
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切粉是手工米制品,比河粉有弹性,切得很细很细的,切得面很清晰。在羊肉汤中一煮,口感爽滑又有弹性,而且有大米的味道。
6.白切鸡
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广东味的白切鸡,是当地人离不开的一道菜,德庆散养土鸡,皮嫩肉滑。鸡中兑了香菜,姜末,洋葱,蒜的酱汁。
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吃一口,鸡的味道一点也不会被掩盖,而且还有蘸料的香气,粤菜的精髓看来到位了。
7.云吞
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广东人特别爱吃云吞,和我们吃的饺子不同,当地人做的云吞皮更薄,加上半肥瘦的猪肉馅。而且没有其他的配菜,吃起来只有肉的滑而不腻,非常的爽口!
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汤头每天要用大骨头炖上五个小时,每天只用新鲜的,新鲜猪肉剁碎做馅料,还加入了香菇等让口感更丰富,用薄可透光的手打云吞皮包裹。
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面吃起来也爽口Q弹,碱水味不重,汤汁泛着光,剔透清澈。来上一口舒服!
8.叉烧包
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叉烧包是广东地区早茶文化的一种美食,也是早茶中重要的组成部分,叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用这个名字。
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叉烧包的面皮是用北方发酵面团经过改造而成的,把叉烧肉切成小块,然后加入香菇成为馅料,然后用发酵好的面皮包起来,放到锅中蒸熟即可。
因为面中有发酵的酵母,待包子蒸熟后包子口会裂开小口,把叉烧肉的香味给散发出来,甚是美味。
朋友们今天介绍了这些美食,你之前有所听过,见到过吗?
这些都是广东人喜欢并且热爱的美食,你来广东一定要尝尝这些美食,它能带给你不一样的感受。
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