玉米、高粱如今是我国很重要的一种粮食作物，特别是玉米在我国南北方被广泛种植。
而在这个季节，玉米就大量成熟收获了，如果你家也有大量栽种玉米的话，在玉米地里干活时，见到玉米上生长了这种“霉物”，可别急着把它采摘扔掉了，如今十分的值钱，而且吃起来味道不输松露哦。你们认识它吗？一起来了解下它的价值吧！
玉米上的“霉物”之谜：乌米——自然馈赠的珍馐
初见乌米，大多数人或许会因其外表的灰暗与斑驳而误认为是玉米发霉的产物，避之不及。
甚至很多人还认为这是一种玉米病害，会导致其他的玉米也受到感染，所以遇到玉米上长了这种霉状物就会及时采摘，然后再把它们扔到很远的地方去。
没错，这种霉状物确实是玉米病变所致。是因为玉米植株在遭遇“高粱丝黑穗病菌”侵袭后形成的特殊形态。
而且这种真菌，不仅会导致玉米感染，从而导致其减产，同时还会感染高粱、黍子等作物上留下它的印记，生成一个个形似病穗的东西。而它还有一个专业名称——乌米。
只因被这种真菌感染以后，它不能像正常的玉米穗一样长出玉米，而是从内部洁白的棒状物逐渐转变为黑色粉末状，这一过程虽看似不祥，实则是大自然不经意间的一次奇妙创造。
在我国长久以来，农民朋友们对乌米的态度多是避而远之，生怕其影响玉米的整体产量。然而，随着对乌米认识的深入，人们开始意识到，这看似不起眼的“霉物”，实则蕴含着丰富的营养与独特的风味。
特别是在国外，这种乌米还被视为是一种美味的珍馐。比如在美洲，乌米已被视为一种珍贵的食材，其口感与松露相仿，被冠以“玉米黑松露”的美誉。这一转变，不仅是对乌米价值的重新认识，更是对传统饮食文化的一次创新。
乌米价值的参考
在近些年，国内也逐渐认识到了乌米的价值，并且受到了不少人的青睐，还有些农民专门种植乌米。
而乌米之所以受到青睐，除了其独特的口感外，更在于其丰富的营养成分。
乌米看起来不起眼，甚至还有点恶心，可是它的营养价值非常高，其中富有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等，不仅是理想的天然保健食品，还具有一定的药用价值。
它能够补充人体所需的各种营养元素，增强体质，提高免疫力。此外，乌米中的某些成分还具有抗氧化、抗菌等保健功能，对人体健康大有裨益。
正因为如此，在近些年乌米在国内也逐渐成为了餐桌上的“新宠”。如今，在各大购物平台上，乌米已成为炙手可热的商品，价格不菲，每斤售价多在30元至50元之间。
这不仅反映了乌米市场需求的增长，也体现了人们对健康、美味食材的追求。在厨房里，乌米可以像其他食用菌一样，被烹饪成各式各样的美味佳肴。无论是清炒、炖肉还是煲汤，乌米都能以其独特的口感和香气，为菜肴增添一抹不同寻常的风味。
结束语
乌米，这一曾被视为“霉物”的玉米病变产物，在经历了从误解到珍视的转变后，如今已成为了餐桌上的新宠。
它不仅让我们重新审视了自然界中那些看似不起眼的存在，更启示我们要以开放的心态去探索、发现生活中的美好。
在未来的日子里，随着对乌米研究的深入和推广力度的加大，相信这种独特的食材将会走进更多人的生活，成为连接自然与味蕾的桥梁。
如果你家也有种植玉米，下次见到这种霉状物了，可别当垃圾扔掉了，不妨试试也把它烹饪成为美食来吃。
小编有此在东北地区出差，就有幸在当地的同事家里吃到了乌米，确实味道很不错。他们都说和松露差不多，可是小编没吃过松露，但是味道还是很不错的。你们吃过吗？
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