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小青的西藏雅鲁藏布江大峡谷松茸终于来啦!
过去5年,每年盛夏,老朋友小青就会给大家带来来自西藏的松茸。目前一共售出了247份。
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早在半个月前,就有喜欢松茸的用户询问今年松茸行情,不过,当时小青说松茸刚上市不久,价格非常不稳定。
作为大家的老朋友,还是希望能把更有性价比的高品质松茸和大家分享。
今年第6年,目前,松茸无论是品质还是价格,终于都相对稳定,正是品尝松茸的好时候。
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快报优享价
前几年产地非常干旱,松茸很少。今年有雨水,好消息,松茸大丰收啦!小青说,今年松茸价格比去年,相对平和了很多,差不多花去年买一斤的钱,今年可以买一公斤哦,喜欢松茸的,不妨多尝尝。
西藏巴松措松茸喜2024年:
3-5cm 常规价400元/kg,优享价380/kg ;
5-7cm 常规价620元/kg, 优享价520/kg ;
7-9cm 常规价800元/kg,优享价670/kg ;
9-12cm 常规价860元/kg,优享价720/kg 。
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▲从右到左依次:9-12cm规格,7-9cm规格,5-7cm规格,3-5cm规格
优享时间:8月1日~8月14日
果然,核对了一下去年同期西藏松茸的价格,每个规格便宜了差不多一半,比如,3-5cm规格的,去年389元/0.5kg ,今年只要380/kg 。
晋美雍奘(小青)
父亲上海人,母亲杭州人,定居上海。十几年前为服装设计采风,与西藏邂逅,在这里支教、做慈善,欢喜分享世间山珍。
十几年前,藏民们的松茸还不知道怎么和更多人分享的时候,晋美雍奘和朋友们手把手教藏民们把关品质,与藏区的合作社共同努力,拓展销售渠道,在林芝、成都有冷库和分拣车间,彼此之间的信任和友情非常深厚。
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松茸,物以稀为贵,为了保证品质,采摘松茸的是藏区本地人,高原气候对人身体的损坏比较厉害,说白了就是拿命赚钱。
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小青的藏松茸,这些年,办公室很多同事每年都会吃一波。
今年小青给我快递的松茸,一早采摘下山,然后挑选打包。顺丰速运信息显示,30日下午5点54分从西藏拉萨发出,31日上午9点14分,顺利送达签收。
从西藏拉萨发出的松茸,一般隔天上午就能送达,打开依旧新鲜劲儿十足。
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松茸的烹饪,异常简单,应了那句“高端的食材,只需要简单的烹饪。”
用刀把根部泥土刮干净,然后用流水冲洗,松茸基本就清洗干净了。
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松茸表皮有很多黑色物质,这些可是宝贝,千万不要洗得白白净净哦。
最简单的松茸吃法,除了刺身,煮火锅,煲鸡汤,就是直接油煎。
一片片松茸,在切开的时候,就能感受到山野带来的迷人香气,入油锅,香气迅速升起,弥漫整个厨房。
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煎松茸的香气穿透力极强,你在厨房煎松茸,这种香气一不小心就会跑到其他屋子,一种幸福的感觉迅速弥漫。
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煎松茸入口是淡淡的甜,满口特别的香气,越嚼越有味儿。
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恐怕没有什么菌子比松茸更具知名度和诱惑力了,品尝期短,只在每年的7—9月,在所有天然滋补品类中,只有松茸拥有全球性学术组织,世界松茸协会。
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松茸在日本有“菌中之王”之称,主要消费地是欧洲和日本,其中日本的进口价格和消费量,都是全球之最,日本从上世纪初研究至今,仍无法实现人工栽培。
西藏松茸素来更加珍贵,地球有南极北极这两级嘛,有种说法西藏高原属于第三极,而长在地球第三极的野生松茸,因海拔高,生长期长,则更显珍贵,肉质精致甘甜,富有原始森林气韵。
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为什么
值得买
1.小抱抱推荐的松茸只选取雅鲁藏布江大峡谷原始森林,巴松措青冈林下(非杂木林)生长的原生态松茸,腐殖层厚实,太阳散射光照射,菌肉白嫩肥厚,肉质紧密有弹性,香味更为浓郁,口感醇厚,回味时间长。
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2.品尝期极短,只在每年的7—9月,现在是长得肥的季节。
3.松茸在国际上有天然营养宝库的美誉,含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇。
4.当日采摘、当日发货,用的是专业生物保鲜冰袋。
和大家分享的松茸,说是臻选毫不夸张,是专属青冈林下的精灵,每一朵野生松茸的诞生,都是大自然的馈赠,这些生长在深山里的菌子,口感特殊,气息神秘。
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松茸采摘并不容易,上好的松茸一定出生在海拔3500米以上的青冈林里,注意不是松林,在松林里找不到松茸,就好像鱼香肉丝没有鱼一样。
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青冈生长特别缓慢,你必须走上一两个小时的,特别原始的森林山路,才会找到深藏美味的青冈林。
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真正的原始森林里光线昏暗,地上腐叶厚达几十厘米,当然,这些黑色的腐土,也是松茸的养分,可不能嫌弃。
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跟挖虫草一样,想站着找?没门!采摘人得趴着或弯着腰,用手及树枝去扒开表面的落叶。
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▲采松茸必须蜷缩着身子,小心翼翼地钻进青冈林中,身体几乎匍匐在地面上,才能找到
清晨飘着薄雾的原始森林里,松茸被采摘,之后被小心翼翼背下山岗,飞机空运,几乎以最快的速度,来到江南你家的餐桌上。
鲜松茸的保鲜期为2天,极限是3天,在国内运输时间,一般不超过24小时,定制加厚保温箱和专业保鲜冰袋,可延长至48小时。
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松茸对生长环境要求极为苛刻,生长过程也极为缓慢,一般需要5~6年,全世界尚无人工栽培的成功先例。
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松茸的寿命极短,从出土到成熟只需7天时间,子实体成熟48小时后,松茸会迅速衰老,自身营养十不存一,老茸一般用来做干片或涮火锅,价格便宜得多。
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美食纪录片里,松茸片在铁板上“滋溜”一声,翻卷起边缘的时候,忍不住咽下口水。
早在南宋宫廷后苑,就有将菇类烤来吃之法,其原汁被裹得的一丝不漏,恰好与大峡谷山里,吃松茸的方法不谋而合。
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松茸刺身、松茸炖鸡汤、烤松茸,隔着手机屏幕似乎都能感受那特殊的香气,那鲜美得无法形容的口感。
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烹饪手法越简单,味道越丰富,本身有精元的食材大抵如此,也是对食材本身的尊重,一起来解锁各种吃法吧。
1.油煎松茸
热锅,倒入少量橄榄油(或者传统酥油),刚好锅底薄薄一层即可,油温不易过高,中小火满煎。将切片的松茸一片一片下锅煎,四五成熟即可。起锅后每一片撒几粒盐,无盐原味亦是好吃,此时酱油不太适合。
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2.烤松茸
烤箱180度预热,放入切片松茸,每片刷上一层橄榄油,或者酥油,烤约3分钟即可出炉。
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3.松茸刺身
巴松措松茸生长在高海拔无污染原始森林里,生吃口感极好、极鲜、甘甜。切片后直接生吃,或者手撕直接食用(此法与采摘下至食用时间要求较高,不是所有产地的新鲜松茸都适合刺身生吃)。
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