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镇江菜属于淮扬菜系,它在火候上偏重烂,烹饪上擅长焖、烧、炖、烤,风格上重在汤的鲜味及原汁原味。
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1. 镇江三怪
在镇江流传着“镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖”的顺口溜。其实这“三怪”一点也不可怕,它们指的是镇江面点、镇江肴肉、镇江香醋这三种美味。之所以称它们怪,我想可能是形容它们味道好得非常不可思议吧!
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2. 蟹黄汤包
蟹黄汤包的皮非常薄、汤很多、馅料饱满、味道鲜美,与天津的狗不理包子不相上下。吃蟹黄汤包的时候,一定要“轻轻提,慢慢移,先开洞,后喝汤”。这样的话,才不会烫到你的舌头,你可以边吃,边品味那巨香的蟹黄。
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3. 鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是镇江最常见的一种特色美食。在镇江的大街小巷里,到处都有鸭血粉丝店,每家店的生意都很好,我想这都是因为它的味道独特,物美价廉,很受大家喜爱的缘故吧!
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4. 京江脐
京江脐又被称为金刚脐,它以特制的面粉、桂花糖、白砂糖、发酵面、花生油为原料制成,它的外形很像泥塑金刚之肚脐,所以被称为金刚脐。它吃起来既香甜又绵软,你可以干吃,或者佐汤,吃起来都很香。
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5. 东乡羊肉宴
东乡羊肉是镇江出名的特产。它的肉吃起来很细嫩,有点肥,但是不会腻,属于“绿色美食”。它的吃法有很多,比如清炒羊杂、红烧羊肉、羊汤等等。
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6. 水晶肴蹄
水晶肴蹄这道镇江名菜已经有三百多年的历史了,来镇江的话,你一定要去品尝一下。
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7. 拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是镇江的传统佳肴,汤汁浓郁,肉质细嫩,非常值得品尝。
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