晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。

夏天是吃冰淇淋的季节，但每次在便利店一打开冰柜，哇，都是刺客！

在夏天如何买到一根高性价比、好吃又健康的雪糕，已经成了很多人心中的疑问。

因此，今天郑郑今天带大家复习一下：

如何快速买到健康不添加、营养价值跟牛奶差不多的雪糕！

01

冰淇淋是植脂还是乳脂，

真的这么重要吗？

冰淇淋的产品类型，在国家现行标准之下，冰淇淋分为了3种类型：

全乳脂型、半乳脂型和植脂型。

图源：《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》

不同类型，反映出来背后的东西，事关健康，非常重要。

不同类型，代表所添加的原料不同，冰淇淋中的蛋白质和乳脂来源也不同。

这也是决定你吃的垃圾冰淇淋，还是跟牛奶差不多健康的冰淇淋最关键的点。

全乳脂冰淇淋：

主体部分乳脂质量分数为8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。

半乳脂冰淇淋：

主体部分乳脂质量分数大于等于2.2%的冰淇淋。

植脂冰淇淋：

主体部分乳脂质量分数低于2.2%的冰淇淋。

图源：《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》

说人话，就是：

√全乳脂冰淇淋：

营养价值最高，脂肪部分全部出自动物乳中的成分，一般使用牛奶或纯动物乳提取的奶油作为主要原料。

◎半乳脂冰淇淋：

营养介于全乳脂型和植脂型之间，既有动物性乳脂，又有人造奶油和植物油脂。

×植脂型冰淇淋：

营养价值最差，不含动物乳成分，主要原料是植物油脂、人造奶油和其他添加剂进行巧妙配制而成。

这里必须要警惕最后一种植脂型的！！

平时在商店里便宜到一块钱一支的基本都是这种~

02

植脂型冰淇淋用的“假奶油”

处处藏有健康风险！

植脂型冰淇淋最大的问题，暗藏了太多健康风险！

冰淇淋的主要成分是奶油，而植脂型冰淇淋，用的都是植物奶油，也就是“假奶油”——人造奶油。

人造植物奶油：用的是部分氢化的植物油，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道做成的。

这种人造奶油在厂家眼中有2个优点：

1.价格便宜，比动物性奶油价格便宜了差不多一半；

2.稳定性高，使食物口感更为柔软酥松，融化速度比动物性奶油慢一丢丢。

对比一下原材料的价格，也就明白为什么很多冰淇淋厂家都用植脂末了，便宜了4倍啊！

如果我们常吃这种冰淇淋……重点来了！

这种氢化植物油的主要成分是：反式脂肪酸。

世卫组织表示：工业生产的反式脂肪酸对于健康没有任何已知的好处。

世卫组织估计，

☞每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。

☞反式脂肪摄入量会使全因死亡风险增加34%，

☞死于冠心病的风险增加28%，

☞冠心病风险增加21%。

同时还会让你越吃越月半……

儿童摄入过多，也会影响儿童的发育。

来自《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》的研究表明：

氢化植物油中的反式脂肪与心血管疾病风险间存正相关关系，且呼吁大家尽量减少反式脂肪酸含量高的食品摄入。

郑郑也不得不把选「健康冰淇淋」的秘诀再次献上：

怎么从看冰淇淋的包装，选出一根好吃不易胖的冰淇淋，照着这3点挑准没错！

1

首选全乳脂型的

再不济就选半乳脂型的，千万别选植脂型的。

2

包装上没具体标着是乳脂还是植脂，怎么选？

换个思路，看具体的配料表！

√如果看见配料表上：生牛乳、稀奶油排在第一位或第二位的话，还是买它！

3

另外，我们也可以通过营养成分表来选择

√如果每 100g中含有 3g以上的蛋白质，就说明它的蛋白质含量是相当优秀的了。

毕竟每100g牛奶中，蛋白质含量也是3.3g。

选到高蛋白质含量的，四舍五入就是喝了一杯牛奶！

吃冰淇淋的罪恶感瞬间少了是不是？

写在后面：

学会看配料表，拆穿虚假宣传，希望大家都能吃到好吃又相对健康的冰淇淋！

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