随着立秋节气的来临,末伏如期而至,它是三伏天里的最后一段时间,民间习惯称之为“秋老虎”天,虽然一早一晚之间已有明显的凉意,但在白天当中依然可以感受到明显的暑热。所以在此期间,我们要注意天气变化,随时增减衣物,与此同时依然要重视避暑防晒,毕竟“秋老虎”的威力不可小觑。
数伏是我国民间计算炎热气候的一种方式,在人们长期适应环境的过程也总结出了适合当下气候的饮食,每一伏的气候不同,因此对应的传统食物也有所不同。而这些食物一方面可以为我们的身体滋补营养,同时也寄托着人们对生活的美好祝福。美食最能为生活助兴,末伏来临,提醒“5样不上桌,福气不进门”,下面就让我们一起来看看是哪5样吧,老传统别丢。
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第1样:烙饼摊鸡蛋
“头伏饺子二伏面,末伏烙饼摊鸡蛋”,在我国北方地区,进入末伏讲究吃烙饼摊鸡蛋。此时气候多变,冷热交替,我们的脾胃容易虚弱,吃些柔软的面食很舒服。而鸡蛋又是常见的滋养品,可以为我们的身体提供多种营养。而烙饼摊鸡蛋又是圆形,象征了生活圆满,也为夏天圆满收尾。
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1、准备一些面粉倒进盆中,加入一点盐搅匀,接着一点一点加入清水,将面粉调成糊状。
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2、锅底烧热,涂抹一层玉米油,接着淋入一勺面糊,转动几下,使面糊自然摊薄,加热至定型。
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3、把薄饼翻个面,接着将鸡蛋磕到里边,快速用铲子将蛋液打散,涂抹到薄饼表面,接着盖住锅盖,焖一分钟。
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4、鸡蛋凝固之后翻个面,涂抹上自己喜欢的酱,豆瓣酱,番茄酱,沙拉酱等。
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5、接着放入火腿肠,生菜叶,然后卷起来即可。
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第2样:鸡
民间流行着起伏吃鸡的习俗,所以进入末伏也流行着吃鸡,其象征着吉祥如意。同时鸡肉营养低脂,有助于补中益气,强壮筋骨,健脾开胃等。末伏到正式入秋,可以每周吃1-2次,红烧,清蒸或煮汤的吃法更易于消化。
推荐吃法:杂菌炖鸡汤
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1、鸡半只,将其剁小些,清理掉油脂的部分,然后加面粉搓干净。
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2、准备一些菌类,清洗干净,之后用清水泡软。
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3、首先把鸡肉放到锅里,加宽水,葱姜,接着开始煮,将其中的脏东西都煮出来,之后捞起。
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4、另外起锅,重新放入鸡块,菌类,葱姜,足量的饮用水,大火煮沸后,转为小火慢炖一个半钟头,鸡肉软烂后关火。
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第3样:鱼
末伏正值夏与秋之间的过渡,是为身体进补的重要时期,而鱼肉富含优质氨基酸,不饱和脂肪酸以及维B,锌,硒,铁等,其鱼肉细腻鲜嫩,营养而不燥,有助于清热除烦,增强抵抗力等。用来煮汤,或是清蒸简单又美味。
推荐吃法:茄汁龙利鱼
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1、龙利鱼一条,切成小丁,接着放黑胡椒,姜丝,料酒拌匀腌一会儿。
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2、接着先在锅里烧些水,将鱼肉放到其中焯一遍,肉质不再透明时捞起控干。
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3、锅底烧热放油,接着倒入一些番茄丁进去,调入生抽蚝油,反复去煸炒,将汤汁炒浓,之后补一点热水烧开。
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4、鱼块下锅,同茄汁炒匀,继续煮两分钟,即可关火出锅。
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第4样:菱角
应季而食是我们一日三餐的基础,进入末伏时节各种水鲜陆续上市,菱角便是其中之一,其被人们视为“聪明灵巧”的象征,同时其兼具着重要的药用属性,有助于清热消暑,补脾健胃,补中益气等。
推荐吃法:虾仁炒菱角
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1、食材全部准备好,菱角剥出后先在开水中煮几分钟,断生后捞起。虾仁剥出并清洗干净后,加料酒腌一会儿。另外准备一些蒜蓉生姜,青红椒各少许。
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2、起锅烧油,加入姜和蒜炒香,倒入虾仁,反复炒制,断生后立即盛起。
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3、接着放入菱角,大火快速翻炒,一分钟左右翻入青红椒到里边,调入一点生抽,盐,糖,继续炒一分钟。
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4、最后将虾仁倒进去,同锅里的其他食材一起炒,使其彼此之间的鲜香融合到一起,立即装盘出锅。
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第5样:石榴
末伏时节,最能代表这个季节的水果莫过于石榴了,每年仅有这几天能够吃到。其个个溜圆红润,恰如红灯笼一般,象征着我们的日子红红火火。同时石榴为多籽的水果,代表着多子多福。这个时节里吃些石榴有助于解暑生津,健胃消食,保护心血管,增强抵抗力等。
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