进入九月份之后,西瓜渐渐消失在我们的餐桌上了,但是有一种瓜,它的第二批开始上市了。俗话说:“九月吃一瓜,中药不用抓”,指的就是它。秋天遇见它抓紧吃,鲜嫩美味营养高。
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超市里的黄瓜,每个季节都有,但是好吃的黄瓜,一定是自己家种的这种秋黄瓜。这种黄瓜表面比较光滑,个头粗短,颜色呈现黄绿色,口感比较脆嫩,适合生吃或者凉拌。
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每年秋季,黄瓜成熟的季节,家里总有吃不完的黄瓜,因为老家后院种了好多黄瓜。黄瓜生吃、凉拌、炒鸡蛋、煮汤等等,吃法很多,北方人喜欢饺子,黄瓜也可以做饺子馅,吃起来清香解腻,营养还高。
下面分享黄瓜馅饺子的做法,一起来看看吧~
【黄瓜鸡蛋馅饺子】
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准备食材:黄瓜、鸡蛋、虾仁、盐、味精、蚝油、十三香、香油、面粉。
步骤1:先把黄瓜清洗干净了,这种黄瓜可以去皮,口感好一点。然后用擦丝神器把黄瓜弄成丝。黄瓜丝必须要先用盐杀出水分,这样拌饺子不会很多水。所以先加些盐拌匀,放着腌制十多分钟。腌制出水分之后,再清洗一遍,不清洗的话,会很咸的。然后再挤干水分备用。
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步骤2:接着先炒个鸡蛋,起锅烧油,倒入鸡蛋液翻炒至凝固,然后用铲子把鸡蛋炒散,弄成小颗粒的鸡蛋碎。然后准备一些虾仁,把黄瓜丝、虾仁和鸡蛋一起放在盆中,加勺盐、味精、蚝油、十三香和香油搅拌均匀,这样黄瓜鸡蛋馅的饺子就做好了。
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步骤3:接着我们来擀饺子皮,面粉打入1个鸡蛋,再加入清水,边倒边搅拌,搅拌至絮状,然后再揉成面团。放着醒一段时间,面团醒至松软之后,再分成小剂子。最后擀成饺子皮备用。
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步骤4:接着就可以把饺子馅包入饺子皮,包好的饺子,撒些干面粉,防止饺子粘连破皮。下锅煮的时候,也不容易破皮露馅。
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步骤5:包好饺子之后,最后就可以下锅煮了。煮饺子,建议温水下锅,加些盐煮饺子,饺子不容易破皮,文火慢煮,分3次加些冷水,直到饺子浮起来,饺子就煮熟了。
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黄瓜鸡蛋馅的饺子,吃起来清香,如果再加点猪肉,那吃起来就更加鲜美好吃了。秋天多吃黄瓜,可以清热润燥,是秋天最好的食材之一。
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