编者按:一杯清香龙井,邀您领略山水之间的独特韵味;一壶醇香黄酒,带您品味跨越千年的历史回甘;一口鲜甜黄鱼,请您品尝海洋牧场的极鲜滋味;漫步古镇老街,约您共赏诗画江南的秀美神韵;端午龙舟竞渡,与您重温传统民俗的热辣滚烫……百县千碗,如画江南,千年运河,流向未来,总有一种“味道”,余韵悠长,耐人寻味。央广网浙江频道推出融媒体系列报道《寻味》,带您探寻散落在之江大地上的美食滋味、文化品味、城市风味、国际韵味,讲述“味道”背后的故事。
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央广网衢州6月26日消息 黑色黄金、里海黑珍珠、世界三大奢华美食之一……一个个标签,描绘出了鱼子酱“贵”气十足的餐桌“贵”客形象。然而,你知道吗?如今,中国已是这一餐桌“贵”客最大的生产国和出口国,占据了全球60%以上的市场。其中,浙江的杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司(下称“鲟龙科技”)的鱼子酱产量,更是占到了“半壁江山”。
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鲟龙科技衢州养殖基地航拍(央广网发 汪洋 摄)
“这个池子里养着的是我们的‘老员工’,这个是‘销冠’生活区……”走在鲟龙科技位于衢州的养殖基地,企业国内销售部经理李可义打趣地介绍起一口口鱼池。
背靠水质一流、水量充足且常年水温保持在10~25摄氏度的衢州乌溪江,这个占地600多亩的养殖基地,开辟了300多个鱼池,不同品种和年份的鲟鱼畅游其中,定时接受自动化设备投喂,将一条条“水中活化石”养得白白胖胖。
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白白胖胖的鲟鱼畅游鱼池(央广网记者 尚天宇 摄)
“‘工龄’长的已经养了20多年,几乎是跟我们企业创办的时间一样长。”李可义介绍,从杭州千岛湖到衢州乌溪江畔,从最初的鲟鱼养殖技术落地转化,到如今的鲟鱼育苗、养殖、鱼子酱加工、销售一条龙生产,企业与鱼子酱结缘已有20多年的历史。
2000年前后,由于野生鲟鱼的过度捕捞,导致鲟鱼资源衰退,多数鲟鱼种类处于濒危状态,随即全球鱼子酱主要消费市场相继立法禁止野生鱼子酱的贸易,野生鱼子酱由此退出市场,转而给了人工养殖的鱼子酱发展壮大的机会。
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一起来捞大鲟鱼(央广网记者 尚天宇 摄)
然而,作为鲟鱼养殖和鱼子酱加工行业的龙头企业,回首鲟龙科技20年来的发展历程,还是让该企业负责人发出了“这是一个有钱人不想做,没钱人做不了的行业”的感叹。
鲟鱼的养殖要求标准高;成熟周期需要7~15年;鱼子酱加工的16道工序,需要人工在15分钟内操作完成的操作规程……养殖规模化、投入成本高、资金回笼周期长,鱼子酱行业较高的入门门槛,在减小行业竞争压力的同时,也给企业发展带来了不小的资金压力。
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鱼子酱装罐加工(央广网记者 尚天宇 摄)
“我们时不时走访养殖基地,了解企业资金需求,就是希望让浙江的隐藏款不隐藏。”中国农业银行杭州淳安支行员工付云静说,自2012年农行淳安支行与鲟龙科技建立合作以来,该行通过每月定期上门问需求、送服务的方式,从外汇结算到信贷支持,从流动资金贷款到融通e信,从最初授信3000万元到最高授信1亿元,给予了企业发展强大的信贷支持。
据统计,截至目前,农行杭州淳安支行累计为企业发放贷款4.32亿元,其中供应链融资3700万元。
“合作十多年来,除了信贷融资方面的服务,农行还为我们提供了许多外汇方面的金融服务,可以说是既支持我们企业发展得更大更强,又助力我们的鱼子酱‘走’得更好更远。”鲟龙科技相关负责人说。
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鲟龙科技的鱼子酱产品(央广网发 受访者供图)
眼下,鲟龙科技的鱼子酱产品已出口至全球25个国家和地区,成为法国巴黎和美国纽约共28家米其林三星餐厅主厨的首选品牌。2023年,鲟龙科技的鱼子酱产量已经达到210吨以上,其中90%出口到世界各地。
另据介绍,目前企业也正积极着手开拓国内市场,2023年,鱼子酱国内市场销售攀升至20吨,预计未来几年国内鱼子酱市场的销量增速将达到40%以上。
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借力鱼子酱生产产业链,衢州响春底村着手打造了“中国鲟鱼第一村”(央广网发 王礞 摄)
而借力鱼子酱生产产业链,鲟龙科技衢州养殖基地所在的响春底村,也着手打造了“中国鲟鱼第一村”品牌,在村庄设置鲟鱼主题场景,引导村民们开农庄、办民宿,开发旅游项目,计划通过充分做深鲟鱼文章,为乡村发展“鲟”得一条共富路。
监制:夏倩
策划:李晓晓
记者:项楠 尚天宇
海报制作:尚天宇
鸣谢:中国农业银行浙江省分行 柯城传媒集团
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