在中医里,牛肉因其甘平的特性,被认为是补脾胃气血的好食材,而且低卡高蛋白营养丰富,牛肉富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分,是维持体力和免疫力的好帮手。在夏天,人体新陈代谢加快,需要更多的营养来支持日常活动。而牛肉作为优质蛋白的来源,不仅能够提供必要的营养,还能避免因油腻而引起的消化不适。今儿跟大家分享6道牛肉的做法,好吃没负担。
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一、土豆烧牛肉
食材:牛肉,土豆
做法:
1、牛肉切块,提前几小时用冷水泡出血水,期间可以换两次水。接一大锅冷水,再放入泡过血水的牛肉和大葱生姜料酒,开中火煮,水煮开后打去血沫,多煮几分钟,边煮边打血沫
2、血沫打得差不多了就捞牛肉,捞出来用热水抓洗干净牛肉表面的残留血沫,然后沥干水分备用
3、锅里下比平时炒菜多一点的油,油烧热,下大葱段、大蒜、姜片爆香,加郫县豆瓣炒出红油,再加干海椒花椒等香料,炒香后加入牛肉,一起翻炒两分钟
4、把炒好的牛肉及调料转入压力锅内,加入没过牛肉的开水,依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉,小茴香、盐,和生抽调味,压力锅设置50分钟,时间到了开锅尝尝咸淡,然后加入土豆块,最后压8分钟就可以出锅了。
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二、酱牛肉
食材:牛腱子肉2斤(这个部位的肉有筋有肉,做出来的酱牛肉特别好吃)、姜3-4片、葱2-3根,切成段、桂皮、香叶、八角各1小块、干辣椒2-3个(喜欢吃辣就多放几个,不喜欢就少放或不放)、花椒1小把、生抽、老抽、料酒、蚝油各1大勺、豆瓣酱1小勺、五香粉少许
做法:
1、把牛腱子肉切成几大块,然后放到一个大碗里。加入足够的冷水,让水完全没过牛肉。就这样泡上2个小时,中间可以换2-3次水,这样能把牛肉里的血水去掉,做出来的酱牛肉就不会有腥味了。
2、找一个大锅,加入冷水,然后放入切好的姜片、1勺料酒。把泡好的牛肉放进去,开大火煮。煮开后,你会看到锅里有很多灰色的浮沫,用勺子把这些浮沫都撇掉。捞出牛肉,用热水把表面的血沫冲洗干净,然后放一边备用。
3、把锅洗干净,重新加入温水。把之前准备好的香料(桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒)都放进去。再加入切好的葱段和姜片。倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油,再加1小勺豆瓣酱和少许五香粉。
4、根据个人口味加点盐。最后把牛肉放进去,确保汤汁能没过牛肉。开大火煮开后,转小火,慢慢炖50分钟。最后关火,把牛肉和汤汁一起倒入一个大碗里。就这样让它自然冷却,然后盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏一夜。这样牛肉就能更好地吸收汤汁的味道,变得更加入味。
5、第二天拿出来,把牛肉切成薄片,就可以直接吃了!也可以用来配面条、炒菜等,都非常美味!酱牛肉冷吃热吃都好吃,但冷吃更有风味。做好的酱牛肉可以保存3-4天,记得放冰箱冷藏哦!
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三、番茄牛肉
做法:
1、牛肉切片,不要顺着牛肉的纹理切哦!把切好的牛肉加油、黑胡椒、淀粉、蚝油,腌制一下,这一步不需要加酒,酒腌过的牛肉会柴,番茄和青椒就正常切块,外加半个小米辣,一瓣蒜
2、先炒青椒和番茄,放一点点料酒就可以,适量酱油,蚝油,番茄软烂炒出汁水即可,放牛肉片,一起翻炒半分钟到1分钟左右(看切牛肉厚薄程度),番茄的酸,小米辣的辣,汤汁比牛肉还好吃拌饭绝了,做拌面的浇头也可以。
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四、双椒碎牛肉
牛肉香辣下饭,拌饭拌面都很好吃,做法简单不会翻车,吃的太满足了
食材:牛肉、青红辣椒、胡椒粉、豆瓣酱、剁椒酱、蒜蓉
做法:
1、牛肉500克,切碎加入蚝油1匙、生抽1匙、胡椒粉少许,抓拌均匀再加少许油锁住水份,腌制30分钟
2、热锅冷油倒入牛肉大火炒至变色,加入豆瓣酱1匙、剁椒酱1匙、蒜蓉1匙,大火炒出红油
3、加入生抽2匙、砂糖半匙,大火翻炒均匀,倒入青红辣椒粒,翻炒1分钟就可以了。这个双椒碎牛肉香辣入味,真的很下饭,快来试一试吧。
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五、香菜拌牛肉
天一热起来就想吃的一道香菜拌牛肉,低卡高蛋白,好吃没负担,做法简简单单
做法:
1、牛肉切薄片洗去血水控干水分,根据自己口味加生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐粉、香油、淀粉抓匀备用
2、准备料汁,碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、粗细辣椒面淋热油激香,再加入生抽、少许盐、鸡精、陈醋和香油搅匀
3、锅中水开转小火一片片放入牛肉,转中火烫半分钟捞出放入碗中,淋入调好的料汁,再放入香菜抓匀即可
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六、芹菜炒牛肉
食材:芹菜,牛肉,姜丝,蒜末,小米辣
做法:
1、牛肉切片小块一点,放一勺生抽,蚝油,料酒,淀粉,食用油抓匀腌制10分钟。
2、热锅凉油下腌制好的牛肉炒至变色盛出备用。另起锅烧油,下姜丝蒜末小米辣炒香,加一勺蚝油,两勺生抽,半勺老抽炒出酱香味。
3、倒入芹菜和牛肉翻炒入味,放少许盐炒至芹菜断生即可。
4、牛肉第一次炒不用炒太久,变色即可,不喜欢老姜的可以试试嫩姜丝,脆脆的很入味不会很辛辣!
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6道牛肉的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。
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