铁锅炖、杀猪菜、齐市烤肉……随着“尔滨”旅游季的爆火，众多龙江特色美食中必不可少的食材“酸菜”成为游客们的心头爱。近日，记者走进兰西县斤添酸菜食品厂，探访一段在外发展的龙江企业家带资返乡创业，只为一口好酸菜的反哺情缘。
反哺家乡 助力黑土地好物走出龙江
斤添酸菜食品厂成立于2022年9月，由山东厚懿品牌定位有限公司投资500万元建设成立，坐落于兰西县榆林镇食品工业园区,公司占地面积3万平方米,每年可腌制白菜6000万斤。
“厚懿品牌定位有限公司主要为中小型民营企业进行品牌定位服务，我们在与黑龙江一家生产酸菜的企业进行业务对接时，发现黑龙江的酸菜是一个非常好的产品，因为我是黑龙江人，从小在佳木斯长大，我本人就很爱吃酸菜，看到家乡这么好的产品在全国品牌知名度比较低，我觉得很惋惜。”山东厚懿品牌定位有限公司、斤添慢腌食品有限公司负责人王润初将自己返乡创业，反哺家乡的缘由娓娓道来。“基于这样的一个契机，恰逢兰西县政府到山东招商引资，我们回到家乡开始了对项目的深入考察和投资，深耕和挖掘酸菜生产技术，致力于打造高品质，让大家吃得放心的酸菜。”
包装中的袋装酸菜
为了让酸菜更好吃和放心，确保口感酸爽，风味纯正，斤添慢腌食品公司与东北农业大学深入研发和探索，在酸菜的生产加工环节掌握了恒温慢腌的核心技术。“我们严格控制腌制时间在60天以上，并且经检测不含亚硝酸盐方可出窖。腌制过程遵循东北酸菜的传统工艺，使用100米地下深水，在13℃-15℃的窖池中恒温发酵。”王润初说，目前，企业强势登陆央视，成为央视展播品牌。生产的产品主要销往山东省内的食品批发市场、商超及餐厅等，深受当地消费者的喜爱，抢占大部分市场。
牟定目标 打响龙江好物“金字招牌”
企业包装车间
人工去皮、气泡冲洗、去根、切丝……走进企业生产车间，多个发酵桶内装着二次发酵中的酸菜，一旁的包装车间，机械手正在有序地将切割好的酸菜装袋打包。“现在我们能看到的是自动化包装机正在进行产品的包装，这个环节一定要注意比较容易出现的封口不严、空袋、装袋时控制水分等问题。产品中如有其他杂物，大家一定要细心挑干净。”斤添慢腌食品有限公司酸菜生产厂厂长李秀明在包装线旁，严格把控每一个步骤的细节。
斤添酸菜（图片由受访者提供）
斤添酸菜以其酸脆爽口的纯正“东北酸菜”口感和味道，俘获了大量的山东“粉丝”。其制作所需的白菜，也最为考究。“我们选用黑龙江寒地种植的黄芯白菜，并用科学的种植方法，无病虫害无农药保证了食品的安全。在腌制前，只选用内部三分之一的菜芯。在肥沃的黑土地的滋养下，这种白菜菜叶较薄，口感好，最适合腌制。”王润初告诉记者，“我们与这里的农村合作社合作，采用‘企业+合作社+基地+农户+订单’的方式，保证原材料的品质的同时，为当地农户的经济收入给予了一定的保障。”
最初选定了项目后，在厂址的选择上，王润初放弃了辽宁省新民市白菜种植户较多、酸菜生产加工企业较为密集、运输成本更低等诸多优势，选择了回到黑龙江。他笑言，同样到山东，从黑龙江发货比从辽宁发货物流费用高出近一倍，之所以舍近求远，是因为他打心底里认为黑龙江的东西就是好、黑土地种出来的东西就是好。所以，面临当时产品销路堵塞他们就到一家一家餐厅去宣传和推广，“当时就想着不管多难，一定得把咱黑龙江的好东西推广出去，打开山东市场后，进军北京，最后回到龙江继续做大做强，让家乡好产品声名远扬。现在看来，结果是令人欣喜的，这一切都很值得。”
携手乡企 打造龙江好品牌推向全国
“斤添慢腌食品始终坚持品质是企业生命的底线，一定要把最好的产品提供给消费者。我们想把斤添慢腌酸菜打造成消费者心中的第一放心酸菜品牌。让每个喜欢吃黑龙江酸菜的人，都能吃到美味又放心的酸菜是公司的最高愿景。”王润初说。
产品包装完毕
“厚懿品牌定位有限公司作为一家品牌策划企业，更希望能够帮助家乡的中小型民营企业，让他们的产品或者是服务找到差异化，打造出产品的价值和品质，做出性价比。”王润初建议，企业尽量避免打价格战，努力找到消费者心中的有效价值，便可以在未来的商战当中赢得胜利。
“下一步，厚懿品牌定位有限公司将通过品牌定位和策划的方式帮到更多的家乡企业把产品的价值进行提炼优化，重新打造和包装。”王润初表示，大家共同努力把龙江的好产品带到全国去，让龙江也可以有全国的知名品牌。
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