1斤花生6斤水，教你在家做花生豆腐，不用石膏和内脂，洁白嫩滑营养又好吃！
我真是万万没想到，吃了这么多年的花生，居然用花生也可以做豆腐，不用石膏不用内脂做出来的花生豆腐白白嫩嫩，Q弹又爽滑，随手一做营养又美味，下面我就把详细的做法分享给大家。
首先我们先来准备花生，花生分两种，一种是大颗粒的粉皮花生，一种是小颗粒的红皮花生，这两种花生最后做出来的豆腐口感是不一样的，大颗粒的粉皮花生做出来的更加嫩滑，而且稍微有一些韧性。
而红皮小粒花生做出来的豆腐口感发脆，很像内脂豆腐的质感，所以建议您选择大粒花生，这样的花生做出来可凉拌、可炒、可烧汤，吃法更加多一些。
准备一斤花生将其放入盆中，仔细挑选一下被虫子咬过的，发霉的，变质的，变黑的，全部挑出去不要，挑选好之后往里面倒入半盆温水先将花生清洗一下，洗掉表面的灰尘，水倒干净之后加入温度更高的热水浸泡一小时，这样可以泡软花生的表皮，方便我们一会儿去皮。
如果您可以直接在超市买到脱皮花生，那就更方便了，回家清洗一下，直接用水泡就行，买到的这种粉皮花生用热水泡过之后，用手轻轻一搓就可以将皮搓掉，我们可以直接在手掌中放上一把花生互相揉搓，像我们平时搓洗筷子一样，把表皮搓掉之后再丢回盆子里，花生会沉到底下去，而花生衣会飘在水面上，一会儿找个漏勺，直接把上面的花生衣捞掉就行，简单又方便。
一斤花生大概需要10分钟左右就可以全部去皮，去掉花生皮之后，用清水再冲洗一下，之后将花生放进破壁机或者料理机，往里面加入6斤清水，之后启动破壁机，将花生搅碎，多搅一会儿，搅成细腻的花生浆。
搅好之后，用两块纱布重叠在一起，这样过滤后会更加细腻，把花生浆倒入纱布中。提起纱布的4个角将花生浆过滤出来，至于里面的花生渣，可以混合鸡蛋面糊，小香葱火腿烙成早餐饼，超级香，非常好吃。
过滤出来的花生浆先放在一旁，之后往里面加入两克食用盐，这样可以增加做出来的豆腐筋性不容易散碎，接着我们再准备另外一个碗，碗中放入350克豌豆淀粉，这里用豌豆淀粉或者绿豆淀粉均可。
再往里面加入一些刚刚搅好的花生浆，把豌豆淀粉和花生姜搅拌均匀，如果不够的话就多加一些，搅好没有颗粒之后再倒回到花生浆中，再次将其搅拌均匀。
接着起锅，一定要准备一口不粘锅，将混合好食盐和豌豆淀粉的花生浆倒入锅中，先开大火一边搅一边煮煮的时候随时留意观察，如果发现花生浆开始慢慢变粘稠，我们就将火力调到中火，花生浆慢慢受热，里面开始出现絮状物慢慢成团就将火力调到最小。
同时加快搅拌的速度，一边煮一边搅，这样可以让里面受热均匀且不会粘底，直到花生浆从最开始比较稀薄的状态到完全粘稠并且出现半透明的状态，从沸腾之后开始用小火再煮5分钟我们就可以关火了。
关火之后找一个方形的模具将模具底部抹上薄薄的一层食用色拉油，之后将花生浆全部倒入模具中用小刮刀或小铲子整理平整，处理好之后我们就可以在上面封上了保鲜膜，让它静置晾凉了完全晾凉后再放到冰箱中冰镇一小时，一小时之后取出，你会发现它变得QQ弹弹的，这时候我们的花生豆腐就做好了。
做好的花生豆腐有着非常浓郁的花生香味儿，您可以直接将其切成块儿，淋上一些红糖姜食用，也可以做成各种美味的菜品。
凉拌桂花豆腐
1. 首先，将花生豆腐切成均匀的小块。这样不仅方便入味，也能让豆腐在焯水过程中受热更加均匀。切好的花生豆腐块放入沸水中焯水 1 - 2 分钟。使花生豆腐更加紧实。捞出后，将花生豆腐块沥干水分，放入盘中备用。
2. 接着，在一个碗中加入桂花酱，蜂蜜，葡萄干，水果丁。用筷子或勺子搅拌均匀，制成调味汁。可以根据个人口味适当调整各种调料的用量，以达到最佳的味道。
3. 最后，将调好的调味汁淋在焯好的豆腐块上。再撒上切碎的水果干，比如芒果干，蔓越莓干等等，既增添了色彩，又提升了菜肴的香气。一道美味的凉拌桂花豆腐就完成了。
香煎葱油豆腐
1. 把花生豆腐切成厚片。这样在煎制过程中不容易破碎，同时也能更好地吸收调料的味道。用厨房纸巾吸去花生豆腐表面的多余水分，防止在煎制过程中油溅出。
2. 热锅加油，油的用量要适中，不宜过多或过少。当油热至五六成热时，将花生豆腐轻轻放入锅中。用小火煎至两面金黄。小火煎制可以使花生豆腐受热均匀，避免外焦内生。煎好后，将花生豆腐片捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入葱花炒香。葱花的香味能够为菜肴增添独特的风味。接着，加入生抽、老抽、白糖和适量水，搅拌均匀，调成葱油汁。可以根据个人口味调整调料的用量，使葱油汁的味道更加符合自己的喜好。
4. 将煎好的花生豆腐片回锅，轻轻翻炒均匀，让花生豆腐片裹上葱油汁。这样可以使花生豆腐更加入味，同时也能让菜肴的色泽更加美观。
5. 最后，用水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁更加浓稠，附着在花生豆腐上，增加菜肴的口感。炒匀后即可出锅，将香煎葱油花生豆腐装盘，即可享用。
麻辣花生豆腐
1. 先将花生豆腐切成小块。这样可以使花生豆腐在煮制过程中更加入味。然后，将花生豆腐块用沸水焯水后捞出备用。焯水可以使花生豆腐更加紧实。
2. 热锅加油，油热后放入肉末煸炒至变色。肉末变色后，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，继续翻炒，炒出红油。炒出红油可以使菜肴的颜色更加鲜艳，味道更加浓郁。
3. 接着，加入料酒、生抽和适量清水，煮沸。料酒可以去腥增香，生抽可以提升菜肴的鲜味。清水的用量要适中，不宜过多或过少。
4. 将焯好的花生豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，让花生豆腐均匀裹上调味汁。煮制过程中要注意火候，不宜过大，以免花生豆腐破碎。
5. 用水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁更加浓稠，附着在花生豆腐上，增加菜肴的口感。最后，撒上葱花即可出锅。一道色香味俱佳的麻辣花生豆腐就完成了。
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