2024 年，国家市场监督管理总局以及省市级市场监督管理局针对雪糕、冰棍等冷冻饮品施行了质量抽检。抽检结果表明，于 1 至 7 月期间，总计有 11 批次产品未达合格标准，当中不合格的缘由主要汇聚于微生物超量以及质量指标未达标。特别是微生物指标，涵盖大肠菌群与菌落总数，不合格的占比逾 70%。大肠菌群乃是食品污染的常见指示菌，其超标或许暗示着食品被致病菌污染的风险。
在不合格的产品里，铁岭县阿吉镇通达冷饮厂生产的大麻花（多味冰棍）属于大肠菌群超标最为严重的一款，其检测结果最高超标 27 倍，远远超出《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759 - 2015）所规定的标准。大肠杆菌对人体可能酿成的危害涵盖肠道感染、水电解质紊乱、传染他人，严峻之时还或许引发败血症、脑膜炎等病症。
消费者在选购雪糕之际，应当拣选规模较大、产品质量与服务质量俱佳的品牌企业产品，并留意产品的形态有无变化，以规避可能存在的健康风险。
那么雪糕和冰棍是如何被大肠杆菌污染了呢？
雪糕和冰棍中大肠杆菌污染的成因或许包含多个层面。
首先，雪糕自身营养富足、水分含量颇高，乃是微生物的优良培养基。
倘若生产流程中的灭菌环节不够彻底，抑或在仓储和运输过程中操作失当，均有可能致使微生物污染。
另外，生产人员的个人卫生习性，诸如上完厕所未洗手，也可能成为污染的源头。
在抽检中发觉的不合格产品当中，铁岭县阿吉镇通达冷饮厂生产的大麻花（多味冰棍）是大肠菌群超标最为严重的一款，其超标数值最高达至 27 倍。大肠杆菌污染不但表明食品或许受到粪便的直接或者间接污染，还提示了食品可能被致病菌如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等污染的风险。
值得关注的是，大肠菌群超标并非全然等同于食品不安全，国标当中对于大肠菌群的含量有着严苛的要求，但并非绝对不得检出。
然而，超标的大肠菌群仍旧可能致使消费者面临健康风险，包含肠道感染、水电解质紊乱、传染他人，严重时甚至可能诱发败血症、脑膜炎等疾病。
故而，消费者在选购雪糕时应尽可能拣选信誉优良的品牌，并注重产品的外观和包装是否完好无损，避免购置可能存有卫生隐患的产品。
其实不光是雪糕冰棍大肠杆菌超标，很多散装的熟食卤制品也被查出大肠杆菌超标。
那么如何避免大肠杆菌感染呢？
最简单的办法就是不买不吃。
还有一种办法就是高温消毒，因为大肠杆菌不耐热，可以通过煮沸等高温方式进行消毒。例如，将待消毒的物品在沸水中煮沸5分钟，可以有效杀灭大肠杆菌。不过这个方法只适用于熟食，像雪糕冰棍这类冷饮食品除了选择大品牌购买外，只能自制最安全了。
在日常生活中，保持良好的饮食卫生习惯，如饭前便后洗手，食用肉制品、海产品时要做熟，不吃变质食物，也是预防大肠杆菌感染的有效方法。
如果出现腹泻等不适症状，需就医明确是否感染大肠杆菌，然后可遵医嘱口服某些药物，如左氧氟沙星片、青霉素V钾片等，这些药物能够抑制大肠杆菌细胞壁的合成，从而达到杀灭效果 。
看完这篇文章之后，不知道你还贪不贪嘴了。
文章尚存有诸多不足之处，烦请您对我的作品予以审阅，还望您能够给予指正与补充。
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