全球超过一半的人口可能没有摄入足够的关键微量营养素，包括钙、铁和维生素C和E，这可能导致严重的健康问题。这项由哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院、加州大学圣塔芭芭拉分校（UCSB）和全球改善营养联盟（GAIN）的研究人员进行的研究，首次提供了全球15种关键微量营养素摄入不足的估计。

这项研究发表在《柳叶刀全球健康》杂志上，使用了全球膳食数据库、世界银行和31个国家的饮食回顾调查的数据，比较了185个国家的人口的营养需求与营养摄入。研究将人口按性别分为17个年龄组，研究了15种维生素和矿物质：钙、碘、铁、核黄素、叶酸、锌、镁、硒、硫胺素、烟酸和维生素A、B6、B12、C和E。
研究发现，几乎所有评估的微量营养素摄入不足，特别是在碘（68%的全球人口）、维生素E（67%）、钙（66%）和铁（65%）方面。超过一半的人摄入的核黄素、叶酸和维生素C和B6不足。烟酸的摄入最接近足够，有22%的全球人口摄入不足，其次是硫胺素（30%）和硒（37%）。

在同一国家和年龄组中，女性的碘、维生素B12、铁和硒的摄入不足估计高于男性。相反，与女性相比，更多男性摄入的钙、烟酸、硫胺素、锌、镁和维生素A、C和B6不足。研究还发现，10至30岁的男性和女性最容易摄入低水平的钙，尤其是在南亚、东亚和撒哈拉以南非洲。北美、欧洲和中亚的钙摄入也很低。

“这些结果令人震惊，”GAIN的高级技术专家Ty Beal说。“大多数人——甚至比之前想象的要多，跨越所有地区和所有收入水平的国家——都没有摄入足够的多种必需微量营养素。这些差距损害了健康结果，并在全球范围内限制了人的潜力。”
研究的资深作者、哈佛大学营养和行星健康副教授Christopher Golden补充说：“我们面临的公共卫生挑战是巨大的，但从业者和政策制定者有机会确定最有效的饮食干预措施，并将它们针对最需要的人群。”

参考资料：DOI： 10.1016/S2214-109X（24）00276-6