国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天要分享一个豆腐的新吃法。豆腐是很常见的豆制品，又被叫做水豆腐，《本草纲目》.谷部.豆腐中记载：“时珍曰∶豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、 绿豆之类，皆可为之。”可见豆腐在我国存在的历史非常悠久。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，被人们称为“植物肉”,非常有营养。今天我要教大家用豆腐来做一道美味的蛋包豆腐，快来看看吧！
【蛋包豆腐】
【基本食材】豆腐，鸡蛋，葱，小米椒，食盐，白糖，生抽，蚝油，老抽，鸡精
【基本步骤】
准备一块豆腐，放在盆子里，再放一勺食盐，倒入适量的温水，将豆腐进行浸泡。准备一些大蒜，将大蒜皮剥掉，然后放在案板上用刀背将大蒜拍碎，再切成蒜沫。准备一些生姜，洗干净后也切成姜沫，备用。准备几根小米椒，清洗干净后控水，然后将辣椒蒂切掉不用，将剩下的辣椒切成辣椒圈，将蒜沫、姜沫和辣椒圈全部装入盘子中备用。
准备三个鸡蛋，将鸡蛋放入碗中，倒入适量的清水，再加入少许的食盐，然后对鸡蛋进行清洗。鸡蛋表壳有大量的大肠杆菌，在打鸡蛋之前要进行清洗。食盐具有杀菌消毒的作用，用食盐水清洗鸡蛋能够将表面清洗干净。接着取出一个碗，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋进行搅拌，直到将蛋黄和蛋清搅拌均匀，蛋液变糊状起泡为止，鸡蛋液就准备好了。
豆腐浸泡10分钟后，就可以捞出来了。豆腐经过盐水的浸泡，可以减少豆腥味。把豆腐放在案板上，先用菜刀切成厚片，再切成小块。准备一个盘子，倒进去部分鸡蛋液，然后放入豆腐片，要沿着盘子边，将豆腐片一个斜靠着一个摆成一个圆环状，接着，将剩下的鸡蛋液浇在豆腐上面。让每块豆腐都粘上蛋液后，再把盘子里蛋液倒回碗中。
取出一口干净锅，倒入适量食用油，开小火烧油。当油温升高，在油中撒一点食盐，接着，抓住锅的把手，将锅中的热油晃动几圈，让锅边都沾上油。然后，就把豆腐整齐的从盘子里滑到锅中，基本上保持住圆环的形状。再把鸡蛋液淋在豆腐上，保持小火慢煎。煎的过程中，要用铲子轻轻的从鸡蛋饼的底部抄一下，接着，将锅掂起来，晃动锅中的鸡蛋饼，防止粘锅。
当鸡蛋饼的底部煎熟了，我们就拿出一个盘子，扣在鸡蛋饼上，然后用手抵住盘子，将锅倒过来，把鸡蛋饼落在盘子里。接着，把锅反过来，再把鸡蛋饼轻轻的从盘子里滑入锅中。这样翻鸡蛋饼，就不会把饼子弄破了。然后继续用小火煎饼，直到把鸡蛋饼的另外一面也煎熟了。换一面煎的时候，别忘了轻轻晃动锅，让鸡蛋饼在锅里转圈，使得它受热均匀。当两面都煎熟以后，我们就可以关火了。
取一口干净锅，倒入适量食用油，开火烧油。待油温升高，将姜沫、蒜沫和辣椒圈倒入锅中，用铲子不停地翻炒，直到炒出香味。炒香后，加入适量的清水，再倒入生抽、蚝油和老抽，加入适量的食盐和白糖，最后放一点鸡精，用铲子搅动料汁。当料汁搅匀后，把整张豆腐鸡蛋饼放进锅中，盖上盖子，炖煮5分钟。让调料充分入味。
5分钟后，豆腐鸡蛋饼就已经入味了。打开盖子，开大火收一下汁，就可以出锅装盘了。取出一个大大的圆盘子，将做好的蛋包豆腐盛在盘子里，撒上一点葱花，美味的蛋包豆腐就可以上桌了！吃起来，外焦里嫩，入味下饭，喜欢的朋友赶快来试试吧！
【爱心小贴士】
这道菜最后要做得漂亮，是需要功夫的，在锅中转动饼子的时候，把饼子用盘子翻面的时候，用的是巧劲，非常考验手法，加油吧，老饕们！
有的地方的豆腐有两种，一种是比较嫩的“水豆腐”，一种是比较老的“老豆腐”，建议大家在做这道菜的时候用水豆腐，入口就化，真的好吃！
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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