一定要学会这道川菜，简单又下饭，关键是实惠，一盘不到5块钱
川菜的麻、辣、鲜、香，在麻婆豆腐上就可以体现出来，别小瞧这道麻婆豆腐，看似简单，但它却可以代表川菜。说起川菜，很多人想到的就是这道菜，如果在外国人面前说起中国菜，他可能也会说麻婆豆腐这道菜。
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一定要学会这道川菜，简单又下饭，关键是实惠，一盘不到5块钱。传统的麻婆豆腐用牛肉搭配，家常做法，可以用猪肉代替。做麻婆豆腐，关键不是牛肉，最重要的是郫县豆瓣酱。在四川，家家户户都有一瓶豆瓣酱，它是川菜的灵魂，做水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉等，只要加了豆瓣酱，人人都可以做出川菜麻辣鲜香的口味。
下面教大家做家常版的麻婆豆腐，简单美味，开胃下饭，一定要学会哦！
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【麻婆豆腐】
食材：
嫩豆腐1块、猪肉100g、郫县豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、酱油1勺、盐1勺、花椒粉1勺、水淀粉适量、食用油适量。
做法：
第一步，把猪肉剁成肉末，猪肉可以带点肥肉，味道更香，姜蒜切末， 葱切葱花备用，嫩豆腐切小块备用，选择嫩豆腐，老豆腐豆腥味重，口感也不好，内酯豆腐过于嫩了，做出来不成型。
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第二步，锅中烧开水，加1勺盐，放入豆腐焯水煮2分钟，煮好捞出备用。焯水的时候加盐，可以让豆腐不易碎。
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第三步，起锅烧油，放入姜蒜末爆香，放入猪肉末翻炒变色，然后再加一勺豆瓣酱翻炒出红油。郫县豆瓣酱必须要翻炒过，这样才能激发出香味，不然味道不香。
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第四步，接着加适量清水，加点酱油调味，放入豆腐大火烧开，转中小火煮5分钟。豆腐下锅后，轻轻推动，不要把豆腐弄碎了。
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第五步，最后撒些花椒粉，淋入水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前撒些葱花即可。
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豆瓣酱的味道并不辣，我只加一勺，吃不出辣味，更多的是麻和鲜的口味。如果喜欢吃辣的，可以多加1勺豆瓣酱，或者加点辣椒面。
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