老公爱吃鱼，我学了 8 种美味做法，每周都得吃两三次，爱吃的收藏
鱼，作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，一直以来都备受人们的喜爱。我的老公就是个不折不扣的“鱼迷”，为了满足他的味蕾，我潜心钻研，学会了 8 种鱼的美味做法，现在每周家里都得吃上两三次。今天，我就把这些做法分享给大家，爱吃鱼的朋友们一定要收藏起来哦！
一、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道经典的粤菜，做法简单，最大程度地保留了鱼的鲜味。
所需食材：鲈鱼 1 条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼肚里塞入葱姜，鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟左右。
3. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，关火焖 2 分钟。
4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。
5. 在鱼身上铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6. 热锅凉油，将油烧至冒烟，浇在葱姜丝上即可。
二、红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是一道家常美味，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，十分下饭。
所需食材：鲫鱼 1 条、葱姜蒜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、食用油适量
做法步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀。
2. 热锅凉油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋和适量清水，煮开。
5. 放入煎好的鲫鱼，小火炖煮 15-20 分钟，直到鱼肉入味。
6. 大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
三、酸菜鱼
酸菜鱼酸辣开胃，鱼肉滑嫩，是很多人的最爱。
所需食材：草鱼 1 条、酸菜适量、泡椒适量、葱姜蒜适量、蛋清 1 个、淀粉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量
做法步骤：
1. 草鱼处理干净，将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成薄片，鱼骨切成段。
2. 鱼片放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
3. 酸菜洗净切成段，泡椒切碎，葱姜蒜切末。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、泡椒炒香。
5. 加入酸菜翻炒出香味。
6. 加入鱼骨翻炒至变色。
7. 加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫，煮 10 分钟左右，捞出鱼骨和酸菜放入碗中。
8. 将鱼片逐片放入锅中，煮至变色，连汤一起倒入碗中。
9. 锅中热油，放入花椒和干辣椒炸香，浇在鱼片上即可。
四、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼外酥里嫩，酸甜可口，是一道传统的鲁菜。
所需食材：鲤鱼 1 条、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、食用油适量
做法步骤：
1. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 将面粉和淀粉按照 2:1 的比例混合，加入适量清水调成面糊，将鱼挂上一层面糊。
3. 热锅凉油，将鱼放入锅中炸至金黄色，捞出控油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入番茄酱、白糖、醋和适量清水，煮至浓稠。
6. 放入炸好的鲤鱼，翻炒均匀，使鱼均匀地裹上糖醋汁即可。
五、香煎带鱼
香煎带鱼金黄酥脆，咸香可口，是一道简单又美味的家常菜。
所需食材：带鱼 1 条、葱姜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量
做法步骤：
1. 带鱼处理干净，切成段，用盐、料酒、胡椒粉和葱姜腌制 15 分钟。
2. 腌制好的带鱼裹上一层淀粉。
3. 热锅凉油，放入带鱼煎至两面金黄即可。
六、剁椒鱼头
剁椒鱼头鲜辣开胃，鱼头鲜嫩多汁，是一道经典的湘菜。
所需食材：鱼头 1 个、剁椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤：
1. 鱼头处理干净，从鱼唇正中一劈为二，在鱼头上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。
2. 姜切片，葱切段，蒜切末，铺在盘底。
3. 将鱼头放在葱姜蒜上，铺上剁椒。
4. 蒸锅加水烧开，将鱼头放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，关火焖 2 分钟。
5. 取出蒸好的鱼头，倒掉盘中的汤汁。
6. 在鱼头上铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
7. 热锅凉油，将油烧至冒烟，浇在葱姜丝上即可。
七、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤营养丰富，汤汁鲜美，是一道滋补佳品。
所需食材：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
**做法步骤**：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀。
2. 豆腐切成小块，用开水焯一下。
3. 热锅凉油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入葱姜和料酒，煎出香味。
5. 加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫。
6. 放入豆腐，转小火炖煮 20 分钟左右，直到汤汁浓稠，加盐调味即可。
八、番茄鱼
番茄鱼酸甜可口，鱼肉鲜嫩，深受小朋友的喜爱。
所需食材：黑鱼 1 条、番茄 2 个、葱姜蒜适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蛋清 1 个、淀粉适量、食用油适量
做法步骤：
1. 黑鱼处理干净，将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成薄片，鱼骨切成段。
2. 鱼片放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
3. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块。
4. 葱姜蒜切末。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
6. 加入番茄块炒出汁，加入番茄酱翻炒均匀。
7. 加入鱼骨翻炒至变色。
8. 加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫，煮 10 分钟左右，捞出鱼骨。
9. 将鱼片逐片放入锅中，煮至变色，加盐调味即可。
以上就是我为老公学的 8 种鱼的做法，每一种都各具特色，美味可口。自从学会了这些做法，老公再也不馋外面的鱼了，家里的餐桌也变得更加丰富多彩。朋友们，赶快动手试试吧！
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