也许是受了婆婆的影响，每次买菜，我都会买上一些干油豆皮、干腐竹之类的豆制品。尤其是腐竹，做法简单味还香，天热的时候能凉拌，天气转凉能烧肉，吃起来软韧适口比肉香。关键是15块一斤很划算，买一次能做好多顿，而且营养价值还不差。
还记得上次看书的时候，书中提到腐竹是一种天然蛋白质食品，其蛋白质含量是所有蔬菜中最高的。据说，100克的腐竹中含有44.6克的蛋白质，而我们所熟知的鸡蛋每100克才含有13.3克的蛋白质，这是一种什么概念呢？通俗点讲，就是说，吃1斤腐竹，相当于吃28个左右的鸡蛋，可见这菜的蛋白质含量有多高了吧！
不仅如此，腐竹还有“素中之荤”的称号，拿来烧肉最香最下饭了，做法简单却比光吃红烧肉都过瘾。尤其是它清香爽口特美味，蛋白质含量还那么高，吃1斤它相当于吃28个鸡蛋，秋季进补不懂吃它实在太可惜了。
在我家，最喜欢把腐竹和五花肉一起烧，一个软嫩不油腻，一个鲜香有嚼劲，二者结合“香”不可言！今天就分享一道腐竹烧五花肉的做法，它不仅是居家下饭菜，更是我家里待客时经常端出来的经典下酒菜，每次做，每次好评一片。所以，家里有客就做它，男人抢着下酒，女人抢着下饭，孩子抢着解馋，口口留香，忒下饭！
【腐竹烧五花肉】
【食材】：五花肉1块、腐竹适量、香葱1根、小米椒1个、大蒜1个、米酒1勺、盐适量、老抽半勺、味极鲜半勺、油适量。
【做法】：
第一步：腐竹放入温水中，浸泡30分钟，捞出清洗干净沥干水分，切成段。
第二步：五花肉清洗干净沥干水分，切成小块；小米椒清洗干净切段，大蒜剥去外皮切片，香葱清洗干净切葱花。
第三步：锅内倒入油烧热，放入五花肉，翻炒至两面金黄，炸出猪油。
第四步：加入米酒、盐炒匀，倒入切好的腐竹段，翻炒均匀。
第五步：加入老抽上色，烹入少许清水，加盖焖煮8~10分钟。
第六步：放入小米椒段，翻炒均匀。
第七步：加入味极鲜、盐调味后，关火装盘。出锅后，别忘了撒上葱花哟~
【婆婆叨叨】：
1、浸泡腐竹的时候，可以用冷水或是温水，但一定不要用开水，不然浸泡出来的腐竹外软内硬、受热不均匀很容易变烂。如果喜欢吃有嚼劲一点儿的腐竹，建议用冷水至少提前1小时浸泡。
2、如果想要五花肉更加入味一点的话，可以先将五花肉用老抽、料酒、花椒粉、姜片腌制一下，时间上以10~15分钟为宜。这样炒出来的五花肉，色泽感好，而且味道会更香哟！
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