从《诗经》、《离骚》到魏晋咏、赋，从唐诗宋词到《西厢记》、《红楼梦》，文人们尽情地描绘了“香”的风雅，“闻香识女人”，将之推上文化的殿堂。
王维·《谒璇上人》
少年不足方，识道年已长。
事往安可悔，馀生幸能养。
誓从断臂血，不复婴世网。
浮名寄缨佩，空性无羁鞅。
夙承大导师，焚香此瞻仰。
颓然居一室，覆载纷万象。
高柳早莺啼，长廊春雨响。
床下阮家屐，窗前筇竹杖。
方将见身云，陋彼示天壤。
一心在法要，愿以无生奖。
译文：
少年时气盛好强，已不足以言说，真正认识到道法已经年纪大了。过去的事，已经没法悔改，幸好接下里的生命可以修身养性。发了心愿追随佛法，不在被人世间的人情世故所牵绊。把那些虚名寄放在在缨佩上，一起脱下，空灵自己的心性，再没有羁绊束缚。愿跟随大导师研习佛法，焚香而瞻仰。寂静地居住在一个陋室内，覆盖和承载了宇宙间的纷纷事物。在高高的柳树上，早早地有黄莺在啼叫，长廊外是那春雨的淅淅地响。床下放着“阮家屐”，窗前立着“筇竹杖”。因为我的浅陋，佛将围绕着祥云来此，指示我天地间的奥秘。一心一意专注在佛学法要上，愿以无生无灭来勉励自己。
朱熹·《香界》
幽兴年来莫与同，滋兰聊欲泛光风；
真成佛国香云界，不数淮山桂树丛。
花气无边熏欲醉，灵芬一点静还通；
何须楚客纫秋佩，坐卧经行向此中。
译文：
幽雅的香气散发开来都不尽相同，像种植的兰花散发出雨后初晴时风的香味。
在香气的笼罩下真成了佛国的香云届，不亚于淮山上那桂花树丛。就像花的香气漫漫无边，人被熏得将要陶醉，静静地品位那每一点香味，人也感觉通明。
客居他乡的人想品位清新雅致，也不必捻缀秋兰，佩带在身，只需静坐，或静坐，或经行，来体会此中的意境。比香为云界，以界作诗，“花气无边熏欲醉，灵芬一点静还通”，一边香气醉人，一边静心凝神，此美妙的意境把香气的美丽姿态和品香的醉人过程无形的勾勒出来，可见古代文人雅士对香的推崇与喜爱。
陈去非·《焚香》
明窗延静书，默坐消尘缘；
即将无限意，寓此一炷烟。
当时戒定慧，妙供均人天；
我岂不清友，于今心醒然。
炉烟袅孤碧，云缕霏数千，
悠然凌空去，缥缈随风还。
世呈有过现，熏性无变迁；
就是水中月，波定还自圆。
译文：
明亮的窗机下，展开着静熟，安静地坐着，消解尘世间的缘分。将我无限的意向，心境，寄寓于这一炷香上。此时的持戒、禅定与智慧，因为香的供养而使人与天平等。直到现在心里才醒悟，我岂不就是一块玉磐。炉里袅绕着散发出的香烟，像孤风碧影，像数千道丝缕如白云般袅袅不绝地飘着。悠悠然凌空而去，缥缈间随着风归还。人世间的事有过去和现在，但熏香却有不改变的性情。应该像是水里的月亮，波澜平息了，又回到了原来的圆满。
黄庭坚·《香之十德》
感格鬼神，清净身心，
能拂污秽，能觉睡眠，
静中成友，尘里偷闲，
多而不厌，寡而为足，
久藏不朽，常用无障。
译文：
香为“聚天地纯阳之气而生者”，以纯阳之性，上而感于天，下而感于地，故有“感格鬼神”之功。“天神曰神，人神曰鬼。又云圣人之精气谓之神，贤人之精气谓之鬼。”香通三界，能感应来天地之精气。清净，是清洁纯净的意思，香为“聚天地纯阳之气而生者”，自然可以使人心境洁净，不受外扰。香气可以祛除污秽，通经开窍，使邪气不侵。觉，醒也。一炉好香，可以让人睡个好觉。
香是怡神安性之物，香溢炉暖，袅袅五彩之烟，既能愉悦心境，又如良友相伴。焚香是一大雅事，是忙里偷闲，可以让身心得到安宁。香品珍贵，拥有很多也不生厌。即使少，但香味持久，也可满足，知足者常乐。香料的质地，决定了即使长时间地收存也不会腐烂。障，即烦恼。因为烦恼能碍圣道，说以为障。经常使用香品可以减少烦恼。
黄庭坚·《有惠江南帐中香者戏答六言二首》
百链香螺沈水，宝薰近出江南。
一穟黄云绕几，深禅想对同参。
螺甲割昆仑耳，香材屑鹧鸪斑。
欲雨鸣鸠日永，下帷睡鸭春闲。
苏轼 ·《和鲁直二首》
四句烧香偈子，随风遍满东南；
不是闻思所及，且令鼻观先参。
万卷明窗小字，眼花只有斓斑；
一炷烟消火冷，半生身老心闲。
这两首诗，是元祐元年，苏、黄第一次见面，以黄庭坚酬答别人送的香品礼物为起点，写的几首有趣的唱和诗。
黄庭坚酬答的香品是鹅梨帐中香，据说是南唐李后主发明的。
做法为：用沉香一两细锉。加以鹅梨十枚，研取汁，于银器内盛却，蒸三次，梨汁干，即用之。鹅梨是一种香味强烈的梨，把十只鹅梨研成梨汁，与一两沉香末混合在一起。然后，把这混合原料放在银容器里，再将容器放入甑内，坐在水锅上，在火上反复蒸，直蒸到梨汁收干为止。让沉香“借”梨汁的果香，让梨汁清而且甜的芳香融入沉香中。
古典名著《红楼梦》中亦有很多咏香的词句。如：在《中秋夜大观圆即景》的联句中，黛玉和湘云便有‘香篆销金鼎，脂冰腻玉盆”的对句。谓秦可聊的卧窗前飘出的是一缕“幽香”，使人感到神清气爽；薛宝钗的衣袖中散发的是一丝“冷香”，闻者莫不称奇……
正是由于香的种种妙用，文人墨客纷纷挥墨歌之咏之。通过他们留下的只言片语便让现在的我们羡慕不已，而我们也从众多传世的诗文也不难看出我国香文化的深厚积淀。
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