大家好，我是青豆妈，今天和大家分享虎皮鸡蛋红烧肉的做法；
红烧肉是一道常见的家常菜，五花肉肥而不腻、甜而不粘、但是一般煮起来会比较油腻，今天青豆妈和大家分享的是少油版的，用油少，又加上了鸡蛋，吸收了一部分的油脂，这样吃起来会更加的油而不腻，更健康一些，喜欢的朋友可以试试！
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
准备原材料：五花肉、熟鸡蛋、冰糖、盐、生抽、老抽、葱结、姜片、大料、香叶；
打开网易新闻 查看精彩图片
做法：
五花肉给它切块，冷水下锅，加点盐、料酒，焯一下五花肉，水开之后捞出五花肉，放在温水里面洗干净；
打开网易新闻 查看精彩图片
平底锅烧热，加少许油，然后把五花肉倒进去，中火煎一下，把五花肉的油脂都煎出来，煎到表面金黄，多余的油脂都煎出来，煎好之后把五花肉从锅里面盛出来，锅里的油待会可以拿来煎鸡蛋；
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
另起一锅，锅烧热加入少许食用油，放入冰糖，给它炒出糖色，然后倒入五花肉，快速翻炒上色，上色之后倒入热水，水一定要没过五花肉，加入盐、生抽、老抽、葱结、姜片、大料、香叶翻炒均匀，然后用大火煮；
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
煮五花肉的时候我们来煎虎皮鸡蛋，煮熟的鸡蛋给它去壳，在表面少许划几刀，然后把鸡蛋放在油锅里面，小火慢慢煎，煎至表面都变颜色就可以了；
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
然后把煎好的鸡蛋放到锅里面，大火再煮10分钟，然后转小火，小火慢慢炖煮1个小时，把肉都炖的软烂之后，大火收汁就可以了；
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
这样肥而不腻的五花肉就出锅了，撒上葱花；
打开网易新闻 查看精彩图片
虎皮鸡蛋红烧肉做法总结：
1、鸡蛋表面划几刀，煮起来的时候更入味；
2、煮五花肉一定要加热水，这样煮好的肉会更加软烂；
热门跟贴